Los cocineros Néstor López y Carlos Monge, al frente del restaurante Fisgón de Madrid, se han hecho con el reconocimiento de “Arrocero del futuro” gracias a una propuesta innovadora de arroz con guiños a la cocina extremeña, elaborada con pestorejo --la careta de cerdo que está formada por el morro, la jeta y oreja--, en la novena edición de TastArròs, celebrada este fin de semana en la plaza del Ayuntamiento de València.
Este concurso distingue al cocinero menor de 40 años que firma la mejor receta de arroz utilizando alguna de las tres variedades amparadas por la D.O. Arròs de València: senia, bomba o albufera.
En esta edición, más de 50 restaurantes han servido raciones de arroz para los más de 42.000 asistentes. Durante la deliberación, el jurado ha tenido en cuenta especialmente la originalidad y la puesta en escena de las recetas que los participantes han preparado en directo, según detalla la organización.
El tribunal ha estado presidido por Cuchita Lluch y ha contado con la participación de los chefs con estrella Michelin Begoña Rodrigo y Bernd Knofler, además de Vicente Patiño, de Saiti, junto a otros especialistas del periodismo gastronómico. A ellos se ha sumado el empresario innovador Rafael Muñoz, de Muñoz Bosch.
En esta ocasión han llegado a la final diez candidatos seleccionados entre numerosos aspirantes de todo el territorio nacional, que previamente habían remitido sus propuestas a la organización. El podio de Arrocero del Futuro se ha completado con Miguel Calaforra, del restaurante Socarrat (Lanzarote), y José Cifre, del restaurante Noble (València).
Quienes se han acercado al recinto a lo largo del fin de semana han podido degustar múltiples interpretaciones del plato más emblemático de la cocina valenciana. A Roig Viu (Albaida), del chef Arturo Roig; Portolito Centro (València), de Carlos Tubis; Llisa Negra (València), de Ana Llop; Flores Raras (el dos estrellas de Quique Dacosta en València), de la cocinera Carolina Álvarez; Restaurante Rioja (Benisanó), de Vicente Rioja; Manu Yarza de Yarza; Amarre 29 (Port de Sagunt), del chef Víctor Aliaga; La Tavernaire (València), de Silvia Ruano; Tu Arrocero (València), de los Hermanos Portolés, o Setaygues Gambrinus (València), de Voro y Teresa, figuran entre los locales que han contado con estand propio en la edición de 2026.