QUIÉN ES QUIÉN
A MANO ALZADA
La Martinuca, el emprendimiento de María Pombo en el ámbito de la tortilla de patatas, se aproxima a su quinto aniversario con significativas mejoras en su estructura directiva y con un modelo empresarial cada vez más escalable.
Desde su inauguración en 2021, La Martinuca se ha destacado en el panorama gastronómico y cultural, aspirando a que la tortilla española sea reconocida mundialmente.
La firma cerró el año 2024 con unas ventas de 3,5 millones de euros, un Ebitda positivo y la comercialización de más de 180.000 tortillas en Madrid y Barcelona, evidenciando una continua tracción y eficacia operativa.
Este ejercicio representa un hito en la trayectoria de la empresa, con la apertura de tres nuevos establecimientos en Madrid —dos oficinas en Pozuelo y Alcobendas, y un espacio en El Corte Inglés de Sanchinarro— y su expansión a Málaga con su primer local en Andalucía.
Actualmente, cuenta con 10 puntos de venta y más de 90 trabajadores en Madrid, Barcelona y Málaga, y está planificando próximas inauguraciones en Sevilla y Valencia.
Además, la marca ha potenciado su presencia en el sector ‘lifestyle’ mediante una colaboración con Beso Beach en Ibiza y Formentera, donde sus bocadillos de tortilla fueron el centro de atención del verano.
El fortalecimiento del equipo directivo ha sido clave, incorporando a figuras como: el CEO y cofundador Víctor Naranjo; el director de Marketing, Christopher Aguilar; el director financiero, David Alonso; el director de Operaciones, Guido Mandarini; y la recién nombrada directora de Personas, Renata Lovallo, que se enfocará en fomentar la cultura organizativa y el desarrollo del talento.
