Una gran parte de los establecimientos hosteleros en España, específicamente el 76%, ahora enfoca más atención en la sostenibilidad en comparación con años anteriores, tal como revela el I Barómetro de Sostenibilidad de la Hostelería. Este estudio, impulsado por Ecovidrio y Hostelería de España, fue presentado recientemente en Madrid con la presencia del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, resaltando que el sector posee un índice de sostenibilidad global de 7,6 sobre 10.
Según el tipo de establecimiento, los alojamientos están a la cabeza con un índice de 8 sobre 10, mientras que bares, restaurantes y las actividades de negocio siguen con 7,6 y 7,3 respectivamente. Además, se anticipa que el 31% de estos negocios planea realizar inversiones en un futuro cercano, predominando las dirigidas a la eficiencia energética (64,3%). A su vez, el 70% de los hosteleros indica que sus clientes valoran y consideran estas prácticas sostenibles al tomar decisiones de compra.
El estudio también señala que las áreas de eficiencia energética y gestión de residuos son las más desarrolladas dentro del sector. Sin embargo, se identifica que tanto el desperdicio alimentario como el consumo de agua necesitan mejoras, ya que ambos reciben calificaciones inferiores a 7. Por otro lado, la falta de incentivos o apoyo institucional y la escasez de recursos económicos son considerados los principales obstáculos para invertir en sostenibilidad.
En detalle, los alojamientos enfrentan más barreras, con un 77,12% de ellos indicándolo, en comparación con las actividades de ocio, donde se percibe un menor impacto de estos obstáculos, con un 68,18%.