La empresa londinense de tecnología alimentaria Nory, que se centra en la implementación de inteligencia artificial en la gestión de restaurantes, ha conseguido cerrar una ronda de financiación de serie B que asciende a 37 millones de dólares (31,4 millones de euros). Esta ronda ha estado encabezada por Kinnevik y ha contado con la colaboración de Accel y del fondo español Samaipata, entre otros.
Desde su establecimiento en 2021, Nory ha acumulado un total de 62,6 millones de dólares (53 millones de euros) en financiación, como indicaron en un reciente comunicado.
La firma, fundada por el empresario irlandés Conor Sheridan, co-fundador de Mad Egg, destinará estos recursos a potenciar el desarrollo de sus asistentes de IA y a promover su crecimiento a nivel internacional, poniendo especial atención en el mercado de Estados Unidos.
“El sector hostelero en Europa enfrenta desafíos significativos”, han explicado desde la empresa. Solo en España, los costes laborales han escalado debido a la inflación, la falta de mano de obra y el aumento del absentismo, mientras un 64% de las empresas reporta problemas para hallar personal capacitado.
La plataforma de Nory, que incluye módulos de inteligencia de negocio, gestión de inventario, personal y nóminas, ha demostrado ser eficaz, permitiendo a los restaurantes recortar costes operativos casi un 20% y aumentar los beneficios netos básicos hasta un 50%. Además, automatiza tareas administrativas rutinarias, ahorrando más de 100 horas al mes por establecimiento.
Entre sus clientes se encuentran tanto marcas independientes como grandes cadenas en el Reino Unido, Irlanda y Estados Unidos, destacando nombres como Black Sheep Coffee, Jamie Oliver Group y Azzurri Group.
“En un período en que la hostelería enfrenta enormes presiones, estamos devolviendo a los restaurantes el control sobre su rentabilidad y su futuro”, mencionó Sheridan. Agregó que “el futuro del sector no está en los robots, sino en una IA que haga a los restaurantes más inteligentes, ágiles y rentables, permitiendo que los equipos se concentren en lo crucial: buena comida y experiencias memorables para los clientes”.
José Gaytan de Ayala, ejecutivo de Kinnevik, subrayó que Nory está “reescribiendo las reglas de la hostelería” y destacó la capacidad de la plataforma para enfrentar los crecientes costes y la complejidad del sector. “Sus clientes la valoran altamente por su calidad y el significativo retorno de inversión que proporciona”, concluyó.