Paradores llevará a cabo “la semana de las legumbres con calidad diferenciada” entre el 27 de febrero y el 8 de marzo, una iniciativa en la que participa junto a los consejos reguladores de diez figuras amparadas por denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas.
Durante esas fechas, 29 Paradores de la red pública incorporarán a sus cartas distintos platos de cuchara, aperitivos y postres en los que las protagonistas serán diversas clases y variedades de estas semillas secas de leguminosas.
Con esta propuesta, la cadena persigue realzar el valor de las legumbres autóctonas con identidad propia y favorecer su consumo a lo largo de todo el año, “en alarmante descenso pese a sus beneficios para la salud y para la agricultura sostenible”, demostrando además que su uso gastronómico va mucho más allá de los guisos tradicionales.
En el territorio español, las legumbres han constituido durante generaciones uno de los pilares de la alimentación y ocupan un lugar central en la dieta mediterránea, lo que ha dado origen a un recetario muy amplio con especialidades regionales diferenciadas.
En el mapa productivo nacional sobresalen las legumbres que cuentan con sellos de calidad diferenciada como la Denominación de Origen Protegida (DOP) y la Indicación Geográfica Protegida (IGP), distintivos que certifican su procedencia y su calidad superior, y que actualmente amparan once tipos de legumbres.
Esta acción promocional encaja con la misión, visión y valores de Paradores, firmemente comprometida con la protección y la difusión de los productos gastronómicos propios de las distintas regiones en las que está presente.