Los cavas Naltros Brut (Aldi), Vall D'Lluna Brut, presentes en las estanterías de Eroski y Caprabo, y Val de Juy Brut (Alcampo) encabezan la lista de los mejores cavas por debajo de los 5 euros, según la última comparativa de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que ha evaluado 25 espumosos blancos y rosados, Brut y Semisecos, amparados por la Denominación de Origen Cava.
El estudio elaborado por la organización de consumidores revela que la mayoría de los 25 espumosos catados obtiene valoraciones muy altas, aunque estos tres destacan claramente sobre el resto y se perfilan como una opción especialmente recomendable para los brindis de las próximas fiestas navideñas.
Naltros Brut (Aldi) alcanza una nota de 94 puntos sobre 100 y un precio medio de 3,19 euros. Es un cava de color amarillo pajizo con reflejos verdosos/acerados, burbuja fina sin corona y con “tonos de frutos secos, panadería y fruta blanca con fondo vegetal en nariz”, mientras que en boca presenta “la acidez correcta, persistente, burbuja poco integrada y final ligeramente amargo”.
El segundo mejor situado es Vall D'Lluna Brut, que también logra 94 puntos sobre 100 y se vende a un precio medio de 3,39 euros. Se describe como un cava amarillo pajizo, de burbuja media y rosario continuo, sin corona. En nariz ofrece intensidad media-alta de “fruta madura y de hueso, miel, frutos secos y brioche”, y en boca resulta equilibrado, con “la acidez adecuada, persistente y con burbuja bien integrada”.
Con la misma puntuación figura Val de Juy Brut (Alcampo), cuyo precio medio se sitúa en 4,95 euros. Presenta un tono amarillo pajizo verdoso, burbuja fina con rosario y corona, y en nariz aporta “toques de levadura, panadería, frutos secos y fruta blanca”, mientras que en boca se muestra equilibrado, con “una acidez que sostiene la persistencia, burbuja poco integrada y amargor suave final”.
La selección de estos cavas económicos pone de manifiesto un rango de precios amplio en los supermercados, que va desde los 3,18 euros hasta los 5,49 euros por botella, con un coste medio de 3,67 euros, lo que confirma que es posible encontrar productos bien valorados sin realizar un gran desembolso.
El trabajo de la OCU incluye un control detallado de parámetros como el contenido de alcohol y de azúcar, la acidez volátil y total, así como la presencia de conservantes, entre ellos los sulfitos. También se revisa la existencia de otros aditivos, como el ácido sórbico o el ascórbico, considerados innecesarios si el procesado es correcto y de los que “este año no se han encontrado restos (otros años sí se detectó)”.
Los cavas mejor puntuados en la cata sobresalen por su burbuja fina y persistente, sus notas de panadería y fruta blanca y una boca equilibrada con buena persistencia. Además, el estado del corcho es adecuado en todas las botellas analizadas y, al tratarse de espumosos con poca crianza, su conservación durante el año siguiente será correcta siempre que se mantengan unas condiciones de almacenamiento apropiadas.
OCU aconseja guardar los cavas en un lugar fresco, seco y oscuro, y enfriarlos con suficiente antelación: “la temperatura óptima son 8ºC, que se consiguen metiendo la botella al menos 4 horas antes de su consumo en la nevera”. Después, ya en la mesa, se debe mantener la botella en una cubitera con hielo y agua para conservar el frío.
Estos vinos espumosos maridan especialmente bien con los menús de Navidad. En particular, los brut nature, extra brut y brut se consideran los más indicados para acompañar los platos principales de comidas y cenas, en especial pescados, mariscos, quesos y escabeches, ya que son cavas con un contenido limitado de azúcar, “siempre inferior a 12 g/litro”. Por su parte, los cavas semisecos, gracias a su mayor dulzor, “hasta 50 g/litro”, resultan más adecuados para acompañar los postres.