QUIÉN ES QUIÉN
A MANO ALZADA
Zalacaín ha recibido el prestigioso título de ‘Restaurante del Año en la Comunidad de Madrid’ otorgado por La Cofradía de la Buena Mesa, distinción que subraya su calidad culinaria y la consistencia en sus valores y la experiencia ofrecida, según se detalla en un comunicado oficial.
Este reconocimiento destaca la labor de su equipo completo y marca el resurgimiento de un establecimiento icónico que, tras su reapertura en 2021 bajo el liderazgo del Grupo Urrechu, ha vuelto a brillar manteniendo una mezcla de innovación y fidelidad a su estilo tradicional.
Desde su fundación en 1973 por Jesús María Oyarbide y Consuelo Apalategui, Zalacaín ha sido un referente de la alta cocina en España y fue el primer restaurante español en recibir tres estrellas Michelin. En su nueva fase, Zalacaín ha logrado armonizar la sofisticación de su historia con un enfoque moderno que honra su herencia.
El equipo actual está encabezado por Íñigo Urrechu, y cuenta con los maitres Roberto Jiménez y Luis Miguel Polo, además de Raúl Revilla, sumiller responsable de una de las bodegas más renombradas del país.
La Cofradía de la Buena Mesa, entidad con una larga trayectoria y gran prestigio en el ámbito gastronómico español, ha premiado el esfuerzo de un equipo que ha sabido preservar el alma de un lugar legendario. El presidente de la Cofradía, Ramón Pérez-Maura, ha expresado que “el equipo de Zalacaín ofrece una experiencia culinaria única, con un enfoque en la calidad y el detalle que hacen que cada visita sea memorable”. “Estamos muy satisfechos de la vuelta de este clásico, que sigue siendo uno de los grandes templos gastronómicos de España y del mundo”, añadió.
Así, este premio se une al Sol Repsol que Zalacaín recibió en mayo pasado, reafirmando el éxito de una etapa que combina excelencia y atención al cliente.
