Espainiak gaur egun 19 Babestutako Jatorri Adierazpen (BJA) ditu edari espirituosen alorrean, eta horrek hirugarren herrialde gisa kokatzen du Europar Batasunean, Alemaniaren eta Frantziaren atzetik. Espirituosos Espainiako datuen arabera, erreferentzia hauek 137 milioi euro inguruko balio ekonomiko bateratua suposatzen dute.
Abuztuko hilabetearekin bat etorriz, milaka herritarrek jatorrizko tokiak bisitatu eta festetan parte hartzen dutenean, sektoreko patronalak edari espirituosoen 19 BJA hauekin lotutako ondare gastronomikoa berriro ezagutzeko gonbita egiten du, estatuko lurraldean zehar banatuta daudenak.
Kalitateko distintibo hauek produktu bakoitzaren ondarea babesten dute, bere jatorria, ekoizpen metodoak eta zona bakoitzarekin lotutako tradiziozko ezagutzak ziurtatuz. Aldi berean, elaborazioen kalitatea balioan jartzen laguntzen dute eta hurbileko ekoizleak babesten dituzte.
2025ean, Espainiak 173 milioi litro edari espirituoso merkaturatu zituen, horietatik 18 milioi BJA duten produktuei dagokienez, hau da, salmenta bolumen osoaren %10etik gorakoa. Jatorri adierazpen batek babestutako erreferentzia hauek 137 milioi euro inguruko eragin ekonomikoa sortzen dute.
19 BJA Espainiako geografiako puntu desberdinetan banatuta daude eta besteak beste, Galizian, Asturietan, Nafarroan, Katalunian, Andaluzian eta Madril Erkidegoan nabarmentzen dira. Azken honetan, Anís Chinchón azkenaldian Espainiako Babestutako Jatorri Adierazpenarekin edari espirituoso onena bezala aukeratu da 2026an.
Herrialdeak destilazio tradizio sendoa du. Edari bakoitza lurralde zehatz batekin eta nekazarien, ekoizleen, maisu destilatzaileen eta historiaz bizi diren eta denborara egokitutako familia txikiko enpresen jakinduriarekin lotuta dago, lehengai nekazaritzako eta berezko elaborazio teknikei oinarritutako errezeta historikoak mantentzen dituztenak.
"Gure herrietara itzultzea, gure memoria parte den zaporeekin berriro topo egitea ere bada. Babestutako Jatorri Adierazpenarekin edari bakoitzaren atzean nekazariak, maisu destilatzaileak, familia enpresak eta ezagutza belaunaldiak daude. Udara aukera bat da ondare hori ezagutzeko eta modu heldu, kontziente eta geldoan disfrutatzeko", azpimarratu du Espirituosos Espainiako zuzendari exekutibo Bosco Torremocha.
Testuinguru honetan, gero eta turista gehiago oporretan distilategietara, interpretazio zentroetara eta edari espirituosen inguruko gastronomia proposamenetara bisitak sartzen dituzte. Produktu amaitzetik haratago, edari hauek ekoizten diren eskualdeen historia eta kultura sakondu ahal izateko aukera ematen dute.
Arrazoi honengatik, Espirituosos España udako denbora aprobetxatzera animatzen du 'Spirit-Turismo' deiturikoari hurbiltzeko, distilategien, ekoizpen zentroen, lehengai eta gastronomia ohituren bidez herrialdea ezagutzeko proposatzen duen modalitate bat.
Aktibitate hauek udalerrien kultura eta gastronomia eskaintza aberasten laguntzen dute, bisitaria produktuen jatorrira hurbiltzen dute eta ekoizpen lekuetan ekonomia dinamizatzen dute.
Edari espirituosoen sektoreak Espainian 3.800 ekoizpen zentro baino gehiago ditu, horietatik 3.500 inguru artisau distilategiak dira, eta enpresen %85 txiki eta ertainak dira. Gainera, inplantazio territorial honek lanpostuen sorrera, hornitzaile lokaletako jarduera eta nekazaritzarekin eta lehengaiak transformatzeari lotutako ezagutzak babesten laguntzen du.