QUIÉN ES QUIÉN
A MANO ALZADA
El 79% de las compañías de hostelería y restauración espera finalizar 2025 con un incremento de su facturación, de acuerdo con los datos del informe “Termómetro Directivos – Perspectivas del Sector” elaborado por el comité Horeca de Aecoc.
En detalle, el 35% de los participantes en la encuesta calcula que al término de este ejercicio logrará un avance en su facturación superior al 10%, mientras que un 25% anticipa una subida de entre el 5% y el 10%. A su vez, el 28% prevé un aumento más moderado, de entre el 1% y el 5%.
Si se analiza la evolución del volumen de negocio, el 29% de los directivos augura un repunte por encima del 10%, un 21% confía en crecer entre un 5% y un 10% y otro 29% sitúa sus previsiones entre el 1% y el 5%, frente a un 15% que contempla un escenario de estancamiento.
“El sector está demostrando su resiliencia y su capacidad de responder a la demanda pese a navegar en un entorno cambiante y geopolíticamente inestable”, ha señalado el responsable del canal Horeca de Aecoc, Pablo de la Rica.
En cuanto a la rentabilidad, el 41% de los responsables consultados considera que su negocio mejorará tanto en ingresos como en márgenes, mientras que un 40% calcula que únicamente crecerá la facturación. Por su parte, el 10% confía en elevar la rentabilidad sin aumentar ventas y un 8,3% no espera avances ni en facturación ni en beneficios.
El documento recoge además las inquietudes que más pesan sobre los directivos de la hostelería. La pérdida de poder adquisitivo y su efecto sobre el consumo en bares y restaurantes preocupa al 75% de los encuestados. El 64% menciona el encarecimiento de las materias primas y el 49% apunta al deterioro de la rentabilidad provocado por una mayor presión regulatoria.
De cara a 2026, el 19% de los directivos mantiene una visión optimista, mientras que un 43% se declara moderadamente pesimista y un 32% considera que el actual contexto de incertidumbre complica la elaboración de previsiones para el próximo ejercicio.
