La Sociedad Cordobesa de Cultura Gastronómica, junto a representantes de las asociaciones de Casetas Populares y Casetas Tradicionales y de varias Denominaciones de Origen Protegida (DOP) de la provincia de Córdoba, ha suscrito un manifiesto en apoyo a los productos agroalimentarios cordobeses y a su consumo.
Con este documento, el colectivo ha difundido un comunicado cuyo propósito es “poner en valor la calidad y la riqueza gastronómica y cultural de los productos de la provincia”. El texto también busca “destacar la riqueza y el legado de la gastronomía cordobesa, además de sellar el compromiso en defensa de los productos agroalimentarios de la tierra”.
La iniciativa se ha presentado coincidiendo con la inminente Feria de Nuestra Señora de la Salud de Córdoba, “para invitar a caseteros y empresarios de la hostelería a poner en valor los productos locales, santo y seña de la gastronomía de una provincia que cuenta con siete denominaciones de origen y otros muchos productos agroalimentarios de reconocida calidad”.
Para escenificar este respaldo, la entidad presidida por Javier Campos ha convocado en la taberna La Montillana a los presidentes de las asociaciones de Casetas Populares y Casetas Tradicionales, así como a portavoces de las denominaciones de origen de Baena y Priego (aceite de oliva virgen extra), Montilla-Moriles (vino) y Los Pedroches (jamón de bellota 100% ibérico).
El encuentro ha servido para “reivindicar el orgullo de ser cordobés gastronómicamente hablando y la necesidad de poner en valor el prestigio, la historia y la personalidad de los productos cordobeses”. Unos “sabores que identifican a la tierra y que son reflejo fiel de la identidad cordobesa”, han insistido los participantes.
En la misma línea, han señalado que su objetivo es “priorizar la riqueza gastronómica de Córdoba y sentirnos orgullosos de los productos que tenemos”. Han recordado asimismo que “sin pretender ser excluyentes, hemos constatado que en las Cruces ha habido vinos de provincias hermanas que han prevalecido sobre los nuestros”, para remarcar a continuación que “los cordobeses debemos sentirnos orgullosos de lo que tenemos, que es de mucha calidad, y no podemos vivir de espaldas a esa riqueza”.
Por ello, el presidente de la Sociedad Cordobesa de Cultura Gastronómica ha recalcado que “hay que animar a los cordobeses a que defiendan lo suyo, nuestros productos”.
En la firma del manifiesto han participado el gerente de la DOP Montilla-Moriles, Enrique Garrido; el secretario general de la DOP Jamón de Los Pedroches, Juan Luis Ortiz; el secretario general de la DOP Baena, Jose Manuel Bajo; la secretaria general de la DOP Priego de Córdoba, Paqui García; los presidentes de las asociaciones de casetas Populares y Tradicionales, Luis Pérez y Javier González; además de representantes de la futura DOP del Garbanzo Lechoso de la Campiña y de distintas bodegas de la DOP Montilla Moriles.
Todos ellos han rubricado el texto con “el deseo de que sirva para defender la identidad, la historia y la gastronomía cordobesa”.