QUIÉN ES QUIÉN
A MANO ALZADA
El conocido concurso de tapas ‘Califato in the Street’, en su X edición dentro del evento Córdoba Califato Gourmet, ha premiado a los mejores establecimientos culinarios. Balma, La Vida Bella, La Cazuela de la Espartería, CRV Bar, La Viuda e Inkieto han sido los agraciados con este reconocimiento, gracias a la combinación de votos de un jurado especializado y del público asistente.
El evento arrancó el pasado lunes en la emblemática Plaza del Arco del Triunfo, con la participación de aproximadamente treinta locales de la región. Los chefs Paco Morales, Toño Perez, Kisko García, Juan Carlos García y Celia Jiménez, junto al público, seleccionaron estos seis exquisitos bocados que les garantizan un lugar destacado en la próxima edición del Califato Gourmet en 2026.
Entre las creaciones premiadas, el Restaurante Balma presentó un lingote de cordero a baja temperatura, mientras que Inkieto sorprendió con un original nigiri de presa ibérica. La Taberna La Viuda ofreció un flamenquín de rabo de toro, y La VidaBella Gastro apostó por un cochifrito innovador. Por su parte, el CRV Bar y La Cazuela de la Espartería destacaron con un pinchito andalusí y una tortillita de alistados, respectivamente.
Además de la competición de tapas, se celebró una conferencia en homenaje a Raimundo García del Moral, titulada ‘Córdoba en la crítica gastronómica de España’, y se lanzó el proyecto ‘Califato LAB’ en colaboración con la Universidad de Córdoba para revalorizar la cocina tradicional con técnicas modernas. La jornada concluyó con una cena a diez manos que incluyó platos variados maridados con vinos ecológicos de Bodegas Robles, y continuará con más actividades culinarias a lo largo del año.
