Hostelería de España, organización que agrupa a restaurantes, bares, cafeterías y pubs, ha puesto en marcha una nueva herramienta destinada a facilitar el cumplimiento de la Ley de Desperdicio Alimentario, según ha comunicado la entidad.
En concreto, se trata de la web “www.hosteleriacircular.es”, una ventanilla digital enfocada a ayudar a los negocios a ajustarse a la normativa, donde se centraliza toda la información necesaria y la documentación requerida para su correcta aplicación.
A través de esta plataforma, los bares y restaurantes pueden acceder a los contenidos necesarios para aplicar la jerarquía de prioridades establecida por la ley, así como a una guía práctica de prevención, moldeos de convenio de donación y un plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
La patronal hostelera recuerda que la Ley de Prevención de las Pérdidas y el desperdicio alimentario, impulsada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, persigue fomentar un uso más eficiente de los alimentos, impulsar la recuperación y reutilización de subproductos y favorecer la donación, con el objetivo de contribuir a cubrir las necesidades alimentarias de las personas más vulnerables y avanzar hacia una alimentación más sostenible.
En lo relativo al plan de aplicación para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, así como a los acuerdos de colaboración con entidades de iniciativa social, otras organizaciones sin ánimo de lucro o bancos de alimentos, la ley contempla una excepción para las actividades de distribución alimentaria que se desarrollen en establecimientos con una superficie útil de exposición y venta al público igual o inferior a 1.300 metros cuadrados.
Para que cada empresa pueda identificar de forma sencilla las obligaciones que le corresponden, Hostelería de España ofrece a través de “www.hosteleriacircular.es” la opción de consultar toda la información necesaria y obtener la certificación mediante un itinerario de tres pasos que incluye una declaración responsable del establecimiento.
Además, desde la entrada en vigor de la ley, en enero de 2025, los negocios de hostelería deberán permitir al cliente llevarse la comida sobrante sin coste adicional (salvo en el caso de envases de plástico), excepto en los servicios de bufé libre o similares, donde la oferta de comida no está limitada. Asimismo, estarán obligados a informar de esta posibilidad de forma clara y visible en el propio local, preferentemente en la carta o el menú.