La Once Mil, considerada una de las taquerías mexicanas más en boga y uno de los grandes fenómenos gastronómicos de la nueva escena culinaria de Ciudad de México, prepara su salto a España de la mano del restaurante Los 33, con una apertura prevista antes del verano, según ha comunicado la firma.
En concreto, este concepto de taquería mexicana trasladará a Madrid su propuesta de taquería contemporánea, en la que el producto, la técnica y el ambiente han revolucionado el formato clásico del taco. El nuevo local, cuya inauguración se prevé para antes de la temporada estival, se situará en la Plaza de las Salesas 11, a escasos metros de Los 33. Este último ejercerá de mentor en la llegada a la capital, aportando conocimiento del mercado y estructura operativa local a un proyecto que conserva intacta su esencia original.
La Once Mil nació en Ciudad de México y su nombre alude al código postal del barrio donde se originó. Al frente se encuentra César de la Parra, chef y propietario, que tras su trayectoria en distintos restaurantes de México y Estados Unidos decidió regresar al origen -el taco- y abrir una taquería basada en lo fundamental, con tortillas hechas a mano, salsas elaboradas y una selección muy cuidada de ingredientes, apostando por una carta breve en la que cada plato responde a criterios de calidad y a una ejecución meticulosa.
En su llegada a España, la taquería mexicana conserva su personalidad de origen, pero inicia una nueva fase en la que se establece un diálogo gastronómico entre ambos países.
Su primera toma de contacto con el público madrileño será este sábado en un “pre-opening” a partir de las 14.00 horas en “El Puesto Guía Repsol” del Mercado de Vallehermoso, donde se ofrecerán 1.100 tacos de “rib eye” (2 euros taco + bebida) a todas las personas que se acerquen y estén registradas en la “app” de la guía gastronómica.