El consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón en funciones, Javier Rincón, y la directora general de Innovación y Promoción Alimentaria, Amparo Cuéllar, han recorrido este martes el espacio institucional de Aragón en el 39 Salón Gourmets, que se celebra en IFEMA Madrid y está considerado el principal escaparate europeo de alimentación y bebidas de alta gama. La Comunidad acude bajo la marca 'Sabor de Verdad'.
Durante el recorrido, ambos responsables han podido conocer de forma directa la oferta de las 17 empresas y entidades aragonesas presentes en el stand institucional de la Comunidad, un área de 300 metros cuadrados que pone de relieve la diversidad, la excelencia y la capacidad de innovación del sector agroalimentario aragonés, así como su creciente presencia en los mercados internacionales.
Además, otras 18 empresas agroalimentarias aragonesas participan en la feria con stands propios, con el objetivo de presentar sus referencias a las decenas de miles de asistentes profesionales que acuden al Salón.
El consejero Javier Rincón ha subrayado que "el Salón Gourmets es una plataforma estratégica para que los productos aragoneses sigan ganando visibilidad y posicionamiento en mercados nacionales e internacionales, reforzando la imagen de Aragón como un territorio que conecta el campo con la mesa con garantías de calidad, trazabilidad y autenticidad".
Rincón ha incidido en la apuesta del Gobierno de Aragón en funciones por contar con "una presencia destacada" en la cita y ha puesto en valor la "nueva imagen de Aragón", en referencia a la marca 'Sabor de Verdad', en marcha desde junio de 2025.
"La realidad es que en España tenemos un producto extraordinario casi en todas partes, pero en Aragón nuestros productos tienen una relación especial con el territorio, con los lugares en los que se producen, incluso con la gente que los produce", ha señalado el consejero, aludiendo a la Denominación de Origen del Aceite del Somontano, la Indicación Geográfica Protegida de la Trufa Negra de Teruel y otros emblemas como el ternasco de Aragón, el jamón de Teruel, la cereza de Calatayud y el tomate rosa de Barbastro.
El 39 Salón Gourmets ofrece "una fotografía de toda la producción de Aragón, desde el caviar hasta los aceites", ha apuntado Javier Rincón, recordando que en la Comunidad existen alrededor de mil empresas agroalimentarias.
La presencia aragonesa en el Salón Gourmets agrupa una representación significativa de los principales segmentos agroalimentarios de la región, con especial peso de los productos amparados por figuras de calidad diferenciada.
El espacio expositivo reúne vinos con denominación de origen como la CRDO Campo de Borja, referentes cárnicos como la IGP Ternasco de Aragón, aceites de oliva virgen extra del Somontano, elaboraciones cárnicas tradicionales, trufa y sus derivados, esturiones de Sarrión, además de propuestas de pastelería artesanal e industria agroalimentaria innovadora, reflejando la solidez y variedad de toda la cadena agroalimentaria aragonesa.
Todas estas empresas comparten ubicación bajo la marca 'Aragón, Sabor de Verdad', un distintivo que funciona como paraguas común para reforzar la identidad del sector agroalimentario de la Comunidad. Este sello no solo certifica el origen, la calidad y la autenticidad de los productos, sino que también proyecta una imagen cohesionada y reconocible en mercados cada vez más exigentes, donde ya ha tenido presencia en numerosos países.
Su participación en un escaparate internacional como el Salón Gourmets contribuye a afianzar esa proyección global, situando a Aragón como un territorio de referencia gastronómica y abriendo nuevas vías de negocio. El carácter internacional del Salón Gourmets ayuda a seguir consolidando esa expansión exterior.
Colaboración público-privada y peso económico del sector
Por su parte, la directora general Amparo Cuéllar ha remarcado "la importancia de la colaboración público-privada para impulsar la competitividad del sector agroalimentario aragonés, apoyar a nuestras empresas y seguir avanzando en innovación, valor añadido e internacionalización", destacando el papel de esta feria como punto de encuentro profesional y generador de oportunidades comerciales.
En 2025, las exportaciones agroalimentarias de la Comunidad superaron los 3.500 millones de euros, consolidando al sector entre los principales motores económicos de Aragón y otorgándole un papel clave en la cohesión territorial y en la fijación de población en el medio rural.
"En un contexto complejo, el sector agroalimentario se está comportando como uno de los principales motores de la Comunidad, adaptándose a las dificultades de la mejor manera y proyectando la imagen de Aragón por todo el mundo, con prudencia pero sin ningún tipo de complejo" ha concluido Rincón.
El Salón Gourmets está considerado la principal feria europea de alimentación y bebidas de alta calidad, con más de 2.000 expositores, 55.000 productos, 110.000 visitantes profesionales y compradores procedentes de más de 90 países, lo que la convierte en una plataforma esencial para la internacionalización del sector.
Este entorno reúne a productores, industrias y figuras de calidad diferenciada y permite mostrar, de forma conjunta, la diversidad, la excelencia y la capacidad innovadora del agroalimentario aragonés, además de reforzar la visibilidad de la marca Aragón y favorecer nuevas oportunidades de negocio. En este marco, el sector agrario y agroalimentario de la Comunidad tiene un peso estratégico en la economía regional, al representar en torno al 15% del PIB, generar más de 55.000 empleos y desempeñar un papel decisivo en la fijación de población y la cohesión territorial, vinculando desarrollo económico, medio rural e innovación.