La Diputación Provincial de Cádiz, mediante su Área de Planificación, Coordinación y Desarrollo Estratégico, está respaldando, junto a la Cámara de Comercio e Industria de Jerez de la Frontera, la presencia de 25 empresas de la provincia, entre bodegas y firmas del sector agroalimentario, en el Salón Gourmets que se celebra estos días en Madrid, donde están dando a conocer sus referencias.
Según ha explicado la Diputación en un comunicado, esta cita está considerada el principal encuentro europeo centrado exclusivamente en productos delicatessen y uno de los mayores escaparates internacionales para la alta gastronomía en alimentos y bebidas, señalando además que aproximadamente la mitad de las empresas asistentes pertenecen al ámbito vitivinícola.
En concreto, son 12 las bodegas que participan desde el pasado lunes 13 de abril y hasta el jueves en Salón Gourmets: Bodegas León Domecq, Cayetano del Pino, Xeranthia, Miguel Domecq y Santiago Jordi, todas de Jerez; Bodegas Barón, Juan Piñero, Barbadillo y García de la Jara, radicadas en Sanlúcar de Barrameda; Bodegas Manuel Aragón, de Chiclana de la Frontera; Bodegas Forlong, de El Puerto de Santa María; y Bodegas Huerta de Albalá, de Arcos de la Frontera.
El resto de empresas del sector alimentario acuden con una amplia gama de elaboraciones procedentes de distintos municipios gaditanos. Así, desde Barbate participan tres industrias de conservas y salazones: La Chanca, Gadira y Rey de Oros.
Desde Medina Sidonia se han desplazado las firmas Aromas de Medina y Distintivo de Calidad Huerta de Medina. Por su parte, de Conil de la Frontera han viajado a Ifema La Kombuchería y Salsas Achilipú, que están mostrando estos días su producción.
En el espacio reservado a la oferta gaditana también están presentes la Almazara Los Horgazales (Villamartín), Quesos El Bucarito (Rota), las salinas Dama Blanca (Puerto Real), Miel Las Bravías (Chiclana), Abuelo Bread (de El Puerto de Santa María) y Arqueogastronomía (con sede en Cádiz, especializada en experiencias culinarias vinculadas a diferentes etapas históricas, como la romana y la fenicia).
Las empresas de la provincia están aprovechando la feria para mantener reuniones con compradores potenciales y para tejer nuevos contactos y acuerdos comerciales en un entorno, el del Salón Gourmets, que les proporciona una elevada proyección.
Los productos gaditanos también tienen un papel destacado en dos actividades programadas en el escenario principal del pabellón de Ifema que acoge esta muestra. El martes la atención se centró en la Capitalidad Española de la Gastronomía que este año 2026 ostenta Jerez.
Con el objetivo de trasladar los sabores jerezanos al Salón Gourmets, se llevó a cabo un showcooking con maridaje dirigido por el chef del restaurante La Carboná, Javier Muñoz. Bajo el título “Jerez, la identidad de nuestro legado enogastronómico”, se ofreció un menú compuesto por dos platos y sus respectivos vinos jerezanos.
El primero fueron quisquillas marinadas en manzanilla, escabeche de ave al oloroso y velo de flor, acompañados en el maridaje por un vino amontillado de Bodegas Cayetano del Pino. El segundo fueron huevos a la flamenca, confitura de tomate al amontillado, guisante lagrimal al sarmiento y polvo de chorizo ibérico. El maridaje que se juntó con esta creación fue un palo cortado de las Bodegas León Domecq.
En esta demostración participaron el concejal de Turismo del Ayuntamiento de Jerez, Antonio Real, y el presidente de la Cámara de Comercio de Jerez, Javier Sánchez Rojas.
El jueves está prevista además una degustación de quesos de la marca Payoyo y alfajores de Aromas de Medina, acompañados por vinos gaditanos del Marco de Jerez y de la Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra de Cádiz.
Salón Gourmets 2026 tiene lugar en el recinto ferial Ifema de Madrid del 13 al 16 de abril y este año alcanza su 39.ª edición.