Madrid Fusión Alimentos de España alcanzará su 25ª edición los días 1, 2 y 3 de febrero de 2027 con una expansión sin precedentes de su superficie en Ifema Madrid y una programación especial para conmemorar el cuarto de siglo de vida del que está considerado como el principal congreso gastronómico internacional.
Según ha informado este miércoles la organización, el encuentro ocupará por primera vez, además de la planta baja del Pabellón 14, la totalidad del Pabellón 12 de Ifema. Esta ampliación permitirá concentrar en una sola planta el congreso, la zona expositiva y los distintos escenarios y espacios temáticos.
Esta reordenación del recinto responde al creciente peso internacional de la cita y pretende brindar una experiencia "más fluida, dinámica e inmersiva" a congresistas, empresas y público asistente, tal y como han subrayado los promotores en un comunicado.
La convocatoria de 2027 tendrá igualmente un marcado enfoque conmemorativo y reunirá a algunas de las personalidades más relevantes de la gastronomía mundial, con ponencias especiales, encuentros y formatos exclusivos dedicados a rendir tributo a cocineros y avances culinarios que han pasado por el congreso desde su creación.
Desde la organización de Madrid Fusión recuerdan que, a lo largo de estos 25 años, la cita se ha consolidado como "laboratorio de ideas" y "observatorio internacional de tendencias", favoreciendo el intercambio de conocimiento gastronómico y adelantando corrientes que después han definido la evolución de la alta cocina global.
El congreso potenciará asimismo varios de sus espacios ya asentados, como Dreams #spainfoodtechnation, Madrid Fusión Pastry y The Wine Edition Wines from Spain, orientados a estrechar la relación entre cocina, ciencia, vino, tecnología y creatividad.
La organización ha señalado además que la última edición congregó a más de 25.000 visitantes de 61 países, 224 empresas expositoras, más de 1.700 congresistas y más de un millar de periodistas acreditados.