La Conselleria d'Agricultura, Pesca i Medi Natural, juntament amb la Xarxa Alimentant el Futur, ha celebrat aquest dissabte una jornada al Claustre de Sant Domingo d'Inca on productors agrari i empreses de càtering han estudiat com augmentar l'ús de producte local i ecològic als menjadors escolars.
La trobada, sota el títol "Novedades en las licitaciones de comedores escolares y B2B cáterin/productores locales", ha permès analitzar els canvis introduïts en les noves licitacions dels menjadors escolars de les Balears.
Segons ha detallat la Conselleria d'Agricultura, Pesca i Medi Natural en una nota de premsa, han participat 14 productors de la zona i quatre empreses de càtering, que en conjunt elaboren més de 5.000 menús al dia.
El director general de Qualitat Agroalimentària i Producte Local, Joan Llabrés, ha estat l'encarregat d'obrir la jornada i ha subratllat que aquestes trobades són "importants" perquè creen espais de relació directa entre el sector productor i les empreses de restauració col·lectiva, cosa que "facilita noves oportunitats de comercialització per al producte local".
Llabrés també ha exposat l'abast de la definició legal de producte local i les principals novetats normatives relacionades amb les licitacions del sector públic autonòmic.
En aquesta línia, ha incidit que introduir producte local als menjadors escolars no només repercuteix positivament en el sector primari, sinó que a més suposa "una millora de la qualitat del que menja cada dia la població escolar i contribueix a reforçar el consum de productes de proximitat, de temporada i vinculats al territori".
Per aquest motiu, ha ressaltat la col·laboració entre empreses de restauració col·lectiva i productors locals, considerada una peça "clau" per fer possible l'entrada d'aliments frescos, de temporada i de proximitat als menjadors escolars, cosa que al seu torn ajuda a dinamitzar l'economia local, donar suport al sector agrari i promoure pautes d'alimentació saludables.
La Xarxa Alimentant el Futur, que col·labora amb centres educatius, famílies, productors i empreses de restauració col·lectiva per avançar cap a sistemes alimentaris més sostenibles i arrelats al territori, ha remarcat que és "clau" impulsar espais de trobada com aquest, on les empreses de restauració puguin conèixer de primera mà els productors locals i ecològics i, alhora, comprendre les noves exigències i oportunitats derivades de les licitacions públiques.
Durant la jornada s'ha impartit la xerrada "La cultura de la seguretat alimentària: pilar fonamental en menjadors escolars", a càrrec del coordinador de seguretat alimentària del sector Palma, Miguel Prieto, i s'han presentat diferents casos d'èxit i experiències de cooperació entre empreses de càtering i productors locals.
Un dels eixos principals de la trobada ha estat l'espai B2B entre empreses de restauració col·lectiva i productors agroalimentaris, dissenyat per facilitar contactes comercials, detectar necessitats i obrir noves vies de col·laboració entre tots dos sectors.
Així mateix, el secretari autonòmic de Desenvolupament Educatiu, Mateu Suñer, ha explicat els canvis inclosos en els nous plecs dels menjadors escolars, que fixen uns mínims del 10% de producte local i del 10% de producte ecològic, a més de criteris de puntuació per a les empreses que superin aquests percentatges i altres novetats normatives derivades del Reial Decret estatal sobre menjadors escolars.