La Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natural, junto con la Xarxa Alimentant el Futur, ha celebrado este sábado una jornada en el Claustro de Sant Domingo de Inca donde productores agrarios y empresas de cáterin han estudiado cómo aumentar el uso de producto local y ecológico en los comedores escolares.
El encuentro, bajo el título “Novedades en las licitaciones de comedores escolares y B2B cáterin/productores locales”, ha permitido analizar los cambios introducidos en las nuevas licitaciones de los comedores escolares de Baleares.
Según ha detallado la Conselleria de Agricultura, Pesca y Medio Natual en una nota de prensa, han participado 14 productores de la zona y cuatro empresas de cáterin, que en conjunto elaboran más de 5.000 menús al día.
El director general de Calidad Agroalimentaria y Producto Local, Joan Llabrés, ha sido el encargado de abrir la jornada y ha subrayado que estos encuentros son “importantes” porque crean espacios de relación directa entre el sector productor y las empresas de restauración colectiva, lo que “facilita nuevas oportunidades de comercialización para el producto local”.
Llabrés también ha expuesto el alcance de la definición legal de producto local y las principales novedades normativas relacionadas con las licitaciones del sector público autonómico.
En esta línea, ha incidido en que introducir producto local en los comedores escolares no solo repercute positivamente en el sector primario, sino que además supone “una mejora de la calidad de lo que come cada día la población escolar y contribuye a reforzar el consumo de productos de proximidad, de temporada y vinculados al territorio”.
Por este motivo, ha resaltado la colaboración entre empresas de restauración colectiva y productores locales, considerada una pieza “clave” para hacer posible la entrada de alimentos frescos, de temporada y de proximidad en los comedores escolares, lo que a su vez ayuda a dinamizar la economía local, respaldar al sector agrario y promover pautas de alimentación saludables.
La Xarxa Alimentant el Futur, que colabora con centros educativos, familias, productores y empresas de restauración colectiva para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles y arraigados al territorio, ha remarcado que es “clave” impulsar espacios de encuentro como este, donde las empresas de restauración puedan conocer de primera mano a los productores locales y ecológicos y, a la vez, comprender las nuevas exigencias y oportunidades derivadas de las licitaciones públicas.
Durante la jornada se ha impartido la charla “La cultura de la seguridad alimentaria: pilar fundamental en comedores escolares”, a cargo del coordinador de seguridad alimentaria del sector Palma, Miguel Prieto, y se han presentado diferentes casos de éxito y experiencias de cooperación entre empresas de cáterin y productores locales.
Uno de los ejes principales del encuentro ha sido el espacio B2B entre empresas de restauración colectiva y productores agroalimentarios, diseñado para facilitar contactos comerciales, detectar necesidades y abrir nuevas vías de colaboración entre ambos sectores.
Asimismo, el secretario autonómico de Desarrollo Educativo, Mateu Suñer, ha explicado los cambios incluidos en los nuevos pliegos de los comedores escolares, que fijan unos mínimos del 10% de producto local y del 10% de producto ecológico, además de criterios de puntuación para las empresas que superen estos porcentajes y otras novedades normativas derivadas del Real Decreto estatal sobre comedores escolares.