Osaka Nikkei llança una nova edició de Gentei Limited, la seva selecció de plats fora de carta disponibles només durant tres mesos. Quatre noves creacions que conviuen amb els clàssics de la casa i mantenen la proposta gastronòmica en constant evolució. La proposta s'amplia amb els còctels de Kero Bar i la seva terrassa, un oasi en plena Castellana, consolidant un pla que va més enllà de la taula
Osaka Nikkei llança Gentei Limited II, la segona edició dels seus plats fora de carta: una selecció de quatre platets disponibles només durant tres mesos en què Juan Alfonso Urrutia, director gastronòmic, i el xef executiu Jossefp Reyes treballen productes de temporada per desenvolupar nous passos que se sumen als clàssics de la carta.
Com en la primera edició, els Gentei Limited introdueixen noves elaboracions que se sumen a la proposta habitual, platets que parteixen de l'univers nikkei d'Osaka i el porten a un terreny més estacional, amb ingredients en el seu millor moment i amb combinacions que aporten nous matisos sense perdre la identitat de la casa.
En aquesta ocasió, els quatre plats parteixen de combinacions recognoscibles i les porten un pas més enllà. L'Umi Tiradito amb pesca del dia i pop amb una llet de tigre de cranc i miso. El Tuna Tamago juga amb la intensitat de la tonyina vermella i la untuositat del rovell de guatlla, equilibrada amb salsa kabayaki. El Kani Taco incorpora alga nori, caviar Ossetra i bitxo groc trufat sobre una base cruixent. El Gyutan Brasa porta la llengua d'Angus a un registre fumat amb shiitake encurtit, crema de blat de moro i all negre.
Els quatre se sumen als clàssics d'Osaka -nigiris, ceviches, tiraditos i makimonos- i poden demanar-se de forma independent o integrats en el recorregut habitual.
La proposta es completa a Kero Bar, l'espai de cocteleria liderat per Julián Gómez, on la barra funciona com a punt de partida o tancament del recorregut.
Amb l'arribada de l'estiu, la terrassa es converteix en un oasi en plena Castellana: l'espai per començar la nit amb un còctel, allargar la sobretaula o simplement gaudir de Madrid en l'època estival.
Amb aquestes novetats, Osaka Nikkei es consolida entre les destinacions del fine dining a Madrid en l'època estival: una cuina que entén la temporada com a punt de partida, el producte com a argument i l'experiència com a raó per tornar.
Sobre Osaka Nikkei
Fundat per Diego de la Puente i Diego Herrera, Osaka Nikkei forma part del Grup MCK Hospitality, un conglomerat gastronòmic que busca fusionar cultures i cuines a través d'experiències úniques. El grup opera marques com DonDoh, Kero Bar, Nori Taco, Kuuru, Barrio, The Kunsei Bar, Carnaval Bar i Ko Asian Kitchen, presents a més de vuit països d'Amèrica i Àsia. MCK combina alta cuina, cocteleria d'autor i disseny d'espais innovadors, portant propostes gastronòmiques singulars a diferents mercats internacionals mentre manté l'essència nikkei que caracteritza Osaka.
Sobre Kero Bar
Kero Bar és l'espai on la cocteleria d'autor amplia l'univers gastronòmic d'Osaka Nikkei a Madrid. Concebut com una barra amb identitat pròpia, Kero compta amb una proposta líquida amb còctels d'autor a base de pisco amb influència japonesa, en què destaquen principalment sabors com el yuzu o matcha. Amb Julián Gómez com a Bar Manager i Miguel Macías com a Head Bartender, la seva carta està en constant evolució, explorant sabors del tradicional sake japonès i drinks especials que incorporen inputs únics com fulles de shiso i fruites d'estació peruanes, donant-li creativitat i estil a l'experiència. Així, Kero Bar es defineix com un punt de trobada on cocteleria, música i espai construeixen una experiència que va més enllà de la taula i acull des de plans més tranquils fins a nits amb ritme únic, amb DJ sessions que reforcen la seva proposta nocturna i el seu caràcter dinàmic.