El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación se ha reunido este jueves con los integrantes de la mesa sectorial del vacuno de carne, donde han constatado un avance en la evolución de los precios que reciben los productores. Estos importes, al alza a lo largo de 2025, se sitúan actualmente por encima de la media de la Unión Europea en las principales categorías bovinas de referencia.
En concreto, la carne de añojo categoría AR3 cotiza en torno a los 696,93 euros/100 kg, lo que supone un 3,8% más en comparación con el valor para la misma semana de 2025.
Este escenario favorable se ve apuntalado, según Agricultura, por la aparente contención de los costes de alimentación del ganado. No obstante, el Ministerio mantiene una vigilancia estrecha sobre la evolución de los precios ante el posible efecto de la coyuntura geopolítica y, en particular, de la guerra en Oriente Próximo.
Con los últimos datos disponibles, el valor generado en 2025 por la producción de carne de vacuno en España se calcula en torno a los 5.000 millones de euros.
La reunión, presidida por la directora general de Producciones y Mercados Agrarios, Elena Busutil, ha servido también para repasar la coyuntura del sector y abordar las principales inquietudes planteadas por las organizaciones representadas.
En este análisis se ha estudiado, entre otros parámetros económicos, la evolución del valor generado por la producción, los cambios en el censo y el número de explotaciones, el volumen de carne obtenido, el comportamiento del comercio exterior y el contexto de precios.
Las cifras muestran una recuperación del censo de bovino en España, con una estabilización de la cabaña de vacas de cría, lo que revierte las dinámicas de reducción registradas en años anteriores. Así, la cabaña bovina se sitúa en torno a los 6,7 millones de animales, según datos del Sistema Integral de Trazabilidad Animal (Sitran) para abril de 2026, un 3% más que en el mismo mes de 2025.
En 2025 se han producido 707.583 toneladas de carne de vacuno. Aunque este volumen refleja cierta desaceleración respecto al año previo, España continúa como el tercer productor de la Unión Europea. Entre enero y marzo de 2026, la producción ha alcanzado las 174.000 toneladas, un 5% más que en el mismo periodo del ejercicio anterior.
En cuanto al comercio exterior, el sector en su conjunto registró un aumento del 13,6% en el volumen de importaciones, al tiempo que se produjo una caída del 8,3% en las exportaciones. Sin embargo, en términos de valor, las importaciones habrían crecido un 45% y las exportaciones un 19,4%. Como consecuencia, la balanza comercial del sector se reposiciona, manteniendo un saldo positivo en volumen.