Andalucía alcanza ya 1,4 millones de hectáreas dedicadas a producción ecológica, un modelo que refleja una “mayor concienciación” sobre la compatibilidad entre la actividad económica y la protección del medio ambiente. Según los últimos datos oficiales de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, en 2025 se incorporaron más de 120 nuevas actividades industriales ecológicas (+3,8%), hasta situarse en 3.462 en el conjunto de la comunidad.
Por provincias, las actividades agroindustriales ecológicas registradas el pasado año fueron 373 en Almería, 254 en Cádiz y 416 en Córdoba. Granada sumó 531, Huelva 198, Jaén 208, Málaga 712 y Sevilla 763, de acuerdo con la información difundida por la Junta. Entre los distintos subsectores, el ámbito oleícola es el que muestra un avance más notable.
En concreto, durante el último año se incorporaron al registro 68 almazaras y envasadoras de aceite, lo que supone un repunte del 12,5% respecto a 2024 y eleva el número total a 613 agroindustrias oleícolas ecológicas en Andalucía. Paralelamente, los centros de manipulado y envasado de productos hortofrutícolas frescos aumentaron un 2,6% frente al ejercicio anterior, con la entrada de 17 empresas en 2025, hasta alcanzar las 659 entidades ecológicas en la región.
Si se dejan al margen las superficies forestales ecológicas, en 2025 el 29% de la Superficie Agrícola Útil (SAU) andaluza, que se aproxima a los 4,8 millones de hectáreas, se destinó a cultivos bajo este sistema de producción. De este modo, el campo andaluz continúa por encima del objetivo del 25% fijado por Bruselas para 2030 en la Estrategia “De la Granja a la Mesa”. Andalucía ya había logrado ese porcentaje marcado por la Unión Europea en 2021 y lo mantiene varios puntos por encima pese a la compleja coyuntura derivada de la sequía, los episodios de lluvias torrenciales y otros factores externos como guerras o aranceles.
Por territorios, Huelva es la provincia con mayor peso relativo de superficie ecológica, al superar el 57% de su superficie agrícola bajo este sistema (casi 220.000 hectáreas). Sin embargo, Córdoba es la que presenta una mayor extensión absoluta, con cerca de 258.000 hectáreas. Almería rebasa las 76.000 hectáreas, Cádiz ronda las 211.400, Granada supera las 196.000 y Jaén se sitúa en torno a 146.400 hectáreas. En Málaga, la superficie ecológica se aproxima a 58.200 hectáreas, mientras que en Sevilla se contabilizan alrededor de 206.500 hectáreas bajo este modelo productivo.
En cuanto a los profesionales vinculados a la producción ecológica, el registro recoge que el pasado año se dedicaban a esta actividad casi 22.000 personas. De ellas, el 46,5% eran hombres (10.200 operadores), el 20,5% mujeres (casi 4.500 profesionales) y el resto correspondía a personas jurídicas (7.240). Por provincias, Almería concentraba en 2025 a más de 4.820 operadores ecológicos; Cádiz a unos 1.430; Córdoba a cerca de 3.200; y Granada a más de 4.740. En Huelva se alcanzaron 1.550 operadores de Producción Ecológica; en Jaén se superaron los 1.320; en Málaga ejercieron esta actividad más de 2.680 personas; y en Sevilla se rozaron las 2.200.
En el ámbito agrícola, uno de los incrementos más destacados del último año se ha producido en las hectáreas dedicadas a cultivos subtropicales, cuya superficie creció un 6,1% (370 hectáreas) en comparación con 2024, hasta rebasar las 6.480 hectáreas. El principal cultivo ecológico andaluz en 2025 sigue siendo el olivar, con más de 133.000 hectáreas. A continuación se sitúan los frutos secos, con casi 113.300 hectáreas, y los cereales, cuya superficie se aproxima a las 81.400 hectáreas.
En lo referente a invernaderos, la superficie ecológica alcanzó en 2025 prácticamente las 5.500 hectáreas. Almería concentra más del 80% de la superficie invernada de Producción Ecológica de la comunidad, con 4.434 hectáreas. Le sigue Huelva, con 702 hectáreas (casi el 13%), y Granada, con 303 hectáreas de invernaderos ecológicos (5,5%). El resto de provincias tiene una presencia mucho más reducida, ya que estas tres suman el 99% del total andaluz. En Málaga se registraron 41 hectáreas de invernadero ecológico en 2025; en Sevilla, 13 hectáreas; en Cádiz y Jaén, tres hectáreas en cada caso; y en Córdoba, una hectárea.
En el sector ganadero, el mayor impulso en 2025 se ha dado en la avicultura de puesta, donde el número de animales creció un 23,6%, hasta los 81.670 ejemplares. Las explotaciones aumentaron un 5,6%, alcanzando las 19 fincas. En conjunto, el pasado año había algo más de 6.000 explotaciones ganaderas certificadas como ecológicas, que sumaban más de 923.800 hectáreas y 720.250 animales. Por provincias, se contabilizaron 32.482 cabezas de ganado ecológico en Almería; 58.229 en Cádiz; 157.459 en Córdoba; 94.610 en Granada; 109.684 en Huelva; 103.861 en Jaén; 34.506 en Málaga; y 129.425 en Sevilla.
Por tipo de ganado, el vacuno concentraba el mayor número de efectivos, con 3.045 fincas destinadas a producción de carne y 138.249 animales. El ovino sumaba 2.120 explotaciones, de las que 2.080 eran de carne (419.023 cabezas) y 40 de leche (7.342 animales). En caprino, se registraron 546 explotaciones, 433 orientadas a carne (14.805 cabezas) y 113 a leche (18.701 animales). Las explotaciones de porcino ascendían a 71 fincas con 8.577 cerdos, y las apícolas a 87, con 30.760 abejas. A ellas se añadían otras 184 fincas con 1.129 caballos, conejos, mulos, asnos, caracoles y especies acuícolas, entre las que destacaban alrededor de 450.000 caracoles.