Chefs y alumnos del ciclo de FP Superior de Dirección de Cocina de la Escuela de Hostelería IES Almeraya han realizado una visita a las instalaciones de Clisol Agro para conocer de primera mano el modelo de producción que sustenta la dieta mediterránea, en el marco de la Estrategia Europea “Del campo a la mesa”.
Según ha señalado la Diputación en una nota, esta actividad busca poner en contacto directo a productores con cocineros y profesionales de la hostelería, dentro de una estrategia con la que se pretende “mejorar el sistema alimentario de la UE, haciéndolo más sostenible y respetuoso con el medio ambiente”.
El programa está ligado al patrimonio local y se relaciona con otros ámbitos como el turismo rural, ya que entre sus objetivos se incluye apoyar la producción sostenible y agroecológica, promover una alimentación responsable y reforzar el papel de las pequeñas empresas agroalimentarias.
En la visita han participado la diputada provincial Esther Álvarez, siete chefs de la Asociación Almería Gastronómica y un grupo de 15 estudiantes acompañados por sus docentes del IES Almeraya.
La representante provincial ha subrayado el valor de que cocineros y profesionales de la restauración “puedan conocer de cerca el sistema de producción que garantiza uno de los mayores tesoros que ofrece el campo almeriense: los ingredientes de la dieta mediterránea”.
La línea dedicada a la mejora de las estructuras comerciales, el fomento del comercio justo y los productos de “kilómetro cero” persigue como meta respaldar la producción sostenible y agroecológica, entendida como una forma de obtener alimentos respetuosa con los ecosistemas y las personas, favorecer una dieta sostenible, equilibrar la cadena agroalimentaria y fortalecer el peso de las pequeñas empresas agroalimentarias y de la agricultura familiar.
Esta iniciativa se enmarca en la convocatoria de proyectos impulsados por entidades locales para financiar actuaciones innovadoras orientadas a la transformación territorial y la lucha contra la despoblación durante 2024, con el respaldo del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico a través de la Dirección General de Políticas contra la Despoblación.