Jerez de la Frontera ha llegado al Salón Gourmets de Madrid luciendo su reciente nombramiento como Capital Española de la Gastronomía 2026, una distinción que ha aprovechado para exhibir su cocina y los valores que la han hecho merecedora de este reconocimiento en el acto denominado “Jerez, la identidad de nuestro legado enogastronómico”.
En esta presentación, celebrada en el stand Gustos del Sur de la Junta de Andalucía y financiada por el Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz, ha intervenido el teniente de alcaldesa y delegado de Turismo, Antonio Real, según ha informado el Ayuntamiento de Jerez.
Real ha subrayado que esta capitalidad gastronómica implica para la ciudad “la consolidación de una apuesta por mantener y proteger unas señas de identidad que la convierten en un destino único” y ha reivindicado su “rica tradición culinaria”, que “ha dejado una importante huella en la cocina y ha sabido combinarse con la innovación”, ofreciendo “una amplia variedad de experiencias gastronómicas que van desde nuestros más tradicionales tabancos a restaurantes de alta cocina”.
Tras la intervención institucional, el protagonismo ha pasado a los fogones con un showcooking maridado dirigido por Javier Muñoz, chef del restaurante jerezano La Carboná, distinguido con un Sol Repsol.
Durante la demostración, los asistentes han podido degustar un menú compuesto por quisquillas marinadas en manzanilla, escabeche de ave al oloroso y velo de flor, armonizado con vino Amontillado de Bodegas Cayetano del Pino.
Como segundo pase, Muñoz ha preparado unos huevos a la flamenca, confitura de tomate al amontillado, guisante lagrimal al Sarmiento y polvo de chorizo ibérico, acompañados de un Palo Cortado de Bodegas León Domecq.
La clausura del acto ha corrido a cargo de Javier Sánchez Rojas, presidente de la Cámara de Comercio de Jerez, que ha puesto el broche institucional a la cita.
El Consistorio jerezano ha destacado que su presencia en el Salón Gourmets se enmarca en una estrategia continuada de promoción en grandes escenarios vinculados a la hostelería y la gastronomía.
Esta línea de trabajo ya se ha desplegado en citas como Fitur, Madrid Fusión —con acciones promocionales junto a chefs con estrellas Michelín y propuestas de cocina de autor—, la feria B Travel de Barcelona o el VI Foro Nacional de Hostelería en Málaga, entre otros encuentros profesionales.
De forma paralela, se mantiene una intensa agenda de actividades propias incluidas en el calendario de la capitalidad, que, desde comienzos de 2026, ha impulsado iniciativas como la Jornada de Dulces Antiguos, la Ruta del Ibérico y los Quesos, la Ruta Doña Cuaresma, diversos presstrips con periodistas nacionales e internacionales, así como congresos y foros especializados como el de Fecoan, los Premios de la Academia Andaluza de Gastronomía o el acto “Andalucía Cocina. Latidos de un mismo corazón”, promovido por el Clúster Agroalimentario de Andalucía (Landaluz).
Según el Ayuntamiento, Salón Gourmets está considerado la feria de referencia en Europa en el segmento de alimentación y bebidas de alta gama y uno de los escaparates más prestigiosos del mundo, al ofrecer “la mejor vitrina” para las tendencias más exclusivas.
Con 38 ediciones a sus espaldas y una orientación claramente comercial, se ha consolidado como el punto de encuentro más concurrido para profesionales nacionales e internacionales de la restauración, la hostelería, la distribución, el catering y el comercio especializado.
En su última convocatoria, el certamen reunió a 117.969 visitantes profesionales, contó con 2.097 expositores y generó un volumen de negocio directo e indirecto de 313 millones de euros.