La cadena de restauració Lord of the Wings ha fet el salt al mercat espanyol amb la inauguració del seu primer establiment a Madrid, concebut com el "vaixell insígnia europeu" de la marca. L'obertura, recolzada per una inversió inicial de 850.000 euros, marca l'inici del seu pla de creixement a Espanya.
Gairebé vint anys després del seu naixement al Líban l'any 2007, la companyia ha escollit la capital espanyola com la seva primera destinació a Europa. Des d'aquest local, la firma vol donar a conèixer una proposta centrada en el pollastre, amb receptes pròpies, diferents sistemes de cocció i una àmplia varietat de salses, segons detalla en un comunicat.
El negoci, impulsat pels germans Marc i Joseph Moudabber, s'ha instal·lat a pocs metres de la Gran Via madrilenya. En aquest espai ja es comercialitzen més de 1.000 quilos de pollastre setmanals, gràcies a una carta que inclou múltiples preparacions que van molt més enllà de les tradicionals ales.
Marc Moudabber ha remarcat que el restaurant de Madrid és el "vaixell insígnia europeu" de la companyia i que funcionarà com a laboratori per perfeccionar un model que l'ensenya ha desenvolupat durant més de 15 anys a l'Orient Mitjà, combinant locals propis i franquiciats.
"És el nostre primer restaurant europeu i la nostra prioritat immediata és establir-nos a Espanya. Posteriorment, considerarem els mercats europeus on la demanda, la capacitat de la cadena de subministrament i la qualitat de l'operador local ens permetin mantenir els nostres estàndards", ha explicat.
Segons el fundador, el primer exercici de Lord of the Wings a Espanya estarà centrat en l'"entrada al mercat". No descarta sumar nous establiments al país, però adverteix que no s'avançarà fins que el model implantat a Madrid estigui "completament validat". "Una ubicació privilegiada no pot compensar un lloguer desproporcionat ni una operació complicada. Preferim un creixement disciplinat i restaurants dissenyats per perdurar", ha indicat.
En cas de produir-se una expansió, Moudabber defensa que es durà a terme mitjançant una "combinació" de locals propis i franquícies. "Els locals propis són importants en mercats estratègics perquè ens permeten desenvolupar el producte, capacitar els equips i demostrar el model, i les franquícies poden accelerar l'expansió quan el soci compta amb un bon capital, entén el mercat local i respecta els estàndards operatius", ha afegit.
L'objectiu de Lord of the Wings a Espanya passa per consolidar-se com a "referent" entre els restaurants especialitzats en pollastre. "En tres a cinc anys, m'agradaria que es convertís en un referent reconegut de restaurants especialitzats en pollastre del país, amb diversos locals rendibles i una plataforma operativa capaç de donar suport al creixement europeu", ha subratllat.
En relació amb el seu full de ruta en el mercat nacional, insisteix que "prefereixo una xarxa més petita que funcioni bé que una presència més àmplia amb estàndards desiguals, com sol passar avui en dia".
L'empresari sosté que la gran diferència enfront d'altres operadors resideix en la barreja d'"especialització i hospitalitat". "Fa anys que treballem amb un únic producte: pollastre, ales, hamburgueses i salses. Aquesta experiència ens permet ser exigents amb els adobs, les temperatures, les textures i la consistència", ha conclòs.