Les baies fresques (maduixes, fresons, gerds, aranyons, móres i groselles), les hortalisses destinades a l’obtenció de fruit (tomàquets de tot tipus, cogombre, carbassó, carbassa, albergínia, pebrot o blat de moro dolç, entre altres) i les llegums verdes (fesols i pèsols, faves, tirabecs, soja, pochas fresques i brots d’alfals) figuren entre els aliments que més han incrementat el seu cost a Espanya en els últims dotze mesos (d’octubre de 2025 a octubre de 2026), amb encariments per sobre dels dos dígits.
En detall, a partir de les últimes dades de l’IPC d’octubre difoses per l’Institut Nacional d’Estadística (INE) i consultades per Europa Press, les baies fresques s’han encarit un 54,2% en el darrer any, mentre que les hortalisses cultivades pel seu fruit registren un augment del 20,8%, i les llegums verdes, fresques o refrigerades, ara són un 14,5% més costoses que l’octubre de 2025.
Resalta igualment, amb increments de dos dígits, l’evolució dels preus de les fruites tropicals --alvocats, plàtans, bananas, pinyes, mangos, papayas, chirimoyas, dàtils i figues--, que s’han encarit un 12,9%; de les hortalisses de fulla o de tija --leituga, escarola, enciams, cabdells, canonges, carxofes, bledes, coliflor o espinacs--, amb una pujada de l’11,1%, i de les altres fruites fresques --melons, síndries, kiwis, raïm, magranes, caquis--, avui un 10,7% més cares que fa un any.
D’altra banda, els ous acumulen un augment del 7,1% en els últims dotze mesos, mentre que les patates i el peix sec, salat, en salmorra o fumat mostren repunts superiors al 6%.
Així queda recollit en les darreres dades de les diferents subcategories de l’IPC, que han experimentat algunes variacions des de gener d’aquest exercici a causa dels canvis metodològics aplicats a aquest indicador.
En sentit contrari, entre els aliments que més han reduït el seu preu en el darrer any destaquen el cafè i els seus equivalents (-4,5%); xocolata, cacau i derivats (-4,4%); el sucre de canya i de remolatxa (-4,3%), i els cereals (-3,8%).
Si s’observa l’evolució entre gener i octubre, els productes que més s’han encarit són les baies fresques, que han disparat el seu cost un 59,1%, seguides de les llegums verdes (+19,7%); els cítrics frescos (taronges, llimones, llimes, mandarines, pomelos i derivats), amb un increment del 15,8%, i les hortalisses cultivades pel seu fruit (+14,2%).
En canvi, els aliments que més han abaratit el preu en els deu primers mesos de l’any són els olis vegetals (-4,2%), el sucre de canya i el sucre de remolatxa (-4,1%), els cereals (-3,6%) i la xocolata, el cacau i els productes alimentaris a base de cacau (-3,5%).
Els cítrics frescos s’encareixen més d’un 22% en un mes
En termes mensuals, els llegums verds, frescos o refrigerats, van ser els aliments que més van reduir el seu preu l’octubre respecte a setembre, amb una caiguda de l’2,1%.
A continuació se situen els olis vegetals (-1,3%); les fruites de pinyol i de llavor (préssecs, nectarines, albercocs, cireres, prunes, paraguaians, pomes i peres), que van retrocedir un 1,1%, i el vi de raïm (-1%).
Pel que fa a les pujades, els productes que més van incrementar els seus preus l’octubre en comparació amb el mes precedent van ser els cítrics frescos (+22,5%); les fruites tropicals, dàtils i figues (+15,9%); altres fruites fresques (+15,6%) i les baies fresques (+6,2%).
Canvis a la cistella de la compra de l’IPC
Al gener d’aquest any, l’INE va actualitzar l’IPC a base 2025. La principal novetat d’aquesta base és l’adopció de la nova classificació de consum, de manera que l’índex passa de 12 a 13 grans grups.
A més, amb la nova base s’ha revisat la composició de la cistella de la compra, s’han reajustat les ponderacions i s’han incorporat diverses millores metodològiques.
D’aquesta manera, han passat a formar part de l’IPC productes com els aguacats i els nabius, en alimentació; els refrescos de te i la cervesa amb llimó, en begudes, i les radiografies en els serveis mèdics, mentre que en surten altres considerats obsolets, com la corbata i el mocador.
L’IPC base 2025 també introdueix millores en el sistema de recollida i enregistrament de preus. Fins ara, quan en la presa de dades es detectava un canvi rellevant en les característiques d’un producte, l’ajust s’incorporava al càlcul de l’índex un mes després.
Amb el nou procediment, i gràcies a l’ús ja generalitzat de dispositius electrònics per a la recollida de preus, aquests ajustos s’integren en el mateix mes en què es produeix la modificació.
Paral·lelament, l’INE continua avançant en mètodes de recollida automatitzada d’informació, mitjançant l’aprofitament de les bases de dades de les empreses (scanner data), la captura automatitzada de dades a Internet (web scraping) i l’ús de mitjans informàtics en la presa de preus als establiments, que s’aniran incorporant al càlcul de l’IPC al llarg d’aquesta nova base.