L'œuf est devenu l'un des produits qui résiste le mieux à l'augmentation des prix. Sa consommation dans les foyers espagnols maintient une tendance à la hausse et se situe déjà à des niveaux similaires à ceux enregistrés pendant le confinement dû à la pandémie, selon les données du secteur.
Au cours de la dernière année mobile jusqu'en mai 2026, le volume d'œufs consommés dans les foyers a augmenté de 3,3%, tandis que les dépenses ont augmenté de 27,9%, selon les données du panel de consommation alimentaire du Ministère de l'Agriculture.
L'œuf prend du poids malgré l'inflation
Les données annuelles de 2025 reflètent également cette évolution. Les foyers espagnols ont consommé 438 millions de kilos d'œufs, soit 2,8% de plus qu'un an auparavant. Au cours des trois dernières années, la consommation domestique a augmenté de 15%.
L'augmentation se produit malgré la forte augmentation des dépenses. En 2025, les familles ont dépensé 1.650 millions d'euros en œufs, 300 millions de plus qu'en 2024, tandis que le volume acheté a augmenté de près de 3%.
Le résultat montre comment l'œuf maintient sa présence dans le panier de la ménagère même lorsque les consommateurs essaient d'ajuster leurs dépenses.
Une protéine accessible et facile à préparer
Le secteur considère qu'une partie du succès de l'œuf s'explique par une combinaison de facteurs : sa valeur nutritionnelle, sa polyvalence et son prix par rapport à d'autres sources de protéines.
L'œuf est déjà présent dans 97% des foyers espagnols et représente 1,46% des dépenses totales en alimentation et boissons des foyers.
De plus, les changements dans les habitudes alimentaires favorisent les produits qui s'intègrent dans des régimes considérés comme sains, qui sont simples à préparer et permettent de contrôler le budget. Le Ministère de l'Agriculture souligne que la préoccupation de suivre une alimentation saine et l'économie influencent la composition du panier de la ménagère.
Du panier de la ménagère aux réseaux sociaux
À ces facteurs s'ajoute un phénomène plus récent : la présence croissante de l'œuf dans les recommandations sur l'alimentation et les protéines diffusées par des personnes influentes sur les réseaux et dans les médias.
La directrice de l'interprofession de l'œuf et de ses produits, Inprovo, María Luz de Santos, considère que ces mentions contribuent à renforcer la perception de l'œuf comme une source de protéines. Parmi les visages qui ont parlé publiquement de leur consommation figurent le footballeur Unai Simón, la nutritionniste de l'équipe nationale espagnole Toscana Viar et l'acteur Carlos Torres.
Le secteur évite d'attribuer la croissance uniquement à ce phénomène, mais considère que la conversation sur les protéines aide à maintenir l'œuf au centre de certaines tendances alimentaires.
La consommation revient à des niveaux de confinement
Le contexte actuel rappelle l'augmentation de la demande enregistrée pendant le confinement, lorsque la consommation domestique d'aliments a gagné en importance.
Bien que les habitudes d'achat aient changé depuis lors, l'œuf a maintenu une partie de cet élan et a continué à gagner du terrain. Les données du secteur indiquent une demande solide malgré la hausse des prix du produit.
La clé est maintenant de vérifier si cette tendance se maintient au cours des prochains mois. Pour le moment, l'œuf continue de croître dans le panier des Espagnols malgré l'inflation et se consolide comme l'une des sources de protéines les plus accessibles du supermarché.