elBullifoundation a fait connaître ce mercredi à CosmoCaixa « Barcelona Vinos. Le vin et la nourriture dans l’expérience du restaurant gastronomique », qui constitue le huitième et définitif volume de « Sapiens del Vino ». Cette collection est le fruit d’« une décennie de recherche consacrée à comprendre l’univers du vin dans une perspective intégrale, transversale et multidisciplinaire ».
Le projet, dirigé par le responsable des contenus boissons d’elBullifoundation, Ferran Centelles, a été mené avec une équipe multidisciplinaire et avec la participation de plus de trente spécialistes et professionnels. Comme le précise CaixaBank dans un communiqué, « il aboutit à huit volumes et à plus de 4 500 pages de connaissances connectées ».
L’ouvrage a été construit en suivant la méthodologie Sapiens et s’est appuyé sur le soutien de Vila Viniteca et l’impulsion de CaixaBank, qui ont contribué à rendre possible ce vaste travail d’analyse autour du vin.
La cérémonie de présentation, promue par CaixaBank, elBullifoundation et Vila Viniteca, a eu lieu à CosmoCaixa Barcelona et a réuni le chef Ferran Adrià et le sommelier Ferran Centelles. Y ont également pris la parole le directeur d’AgroBank au sein de CaixaBank, Jaime Campos ; le directeur commercial de CaixaBank à Barcelone, Ramon Soler, et le propriétaire de Vila Viniteca, Quim Vila.
Lors de la rencontre, les intervenants ont exposé leurs idées clés concernant cette dernière livraison de la collection et ont mis en valeur « l’aboutissement de l’un des projets éditoriaux les plus ambitieux sur le vin ».