La conseillère de l'Agriculture, María José Gómez, a mis en valeur le caractère innovant du secteur de la viande galicien, soulignant sa capacité à s'adapter aux nouvelles exigences des consommateurs et aux tendances du marché.
Ces déclarations ont eu lieu lors d'une visite aux installations du Centre Technologique de la Viande (CTC), où elle a pu connaître de première main les progrès de différents projets de recherche et développement promus par la propre Consellería. Lors de ce parcours, elle a été accompagnée par le directeur de l'Agence Galicienne de Qualité Alimentaire, Martín Alemparte, et par le délégué territorial de la Xunta à Ourense, Manuel Pardo.
La responsable de l'Agriculture a insisté sur la pertinence du secteur de la viande bovine galicienne dans l'ensemble de l'industrie agroalimentaire de la communauté, "avec un chiffre d'affaires supérieur à 1.400 millions d'euros annuels et une production d'environ 94.000 tonnes".
Concernant les actions développées par le CTC, elle précise qu'elles se concentrent sur deux projets orientés vers l'élaboration de produits carnés de quatrième gamme —viandes crues emballées sous vide ou en atmosphères contrôlées, prêtes à cuire— et de cinquième gamme —viandes déjà préparées à consommer— à partir de découpes de Veau Galicien Suprême provenant de production biologique.