La provincia di Granada ha una presenza di rilievo nel "Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival" e nella 38ª edizione dei "World Cheese Awards", considerato il più grande palcoscenico gastronomico mondiale dell'anno per il settore caseario. Cinque caseifici granadini partecipano, sostenuti dal marchio provinciale "Sabor Granada", promosso dalla Diputación, per mostrare il potenziale agroalimentare di Granada tra più di 5.000 varietà di formaggio provenienti da tutti e cinque i continenti.
L'assessore provinciale ai Fondi Europei, allo Sviluppo, all'Industria, all'Occupazione e al Portavoce Aggiunto, Antonio Díaz, ha sottolineato che Granada giunge a questo "appuntamento con i piedi ben piantati a terra, con l'orgoglio di ciò che è nostro e lo sguardo rivolto al mondo". "Far parte di 'Sabor Granada' significa esattamente questo, condividere un'identità, difendere un progetto collettivo che tiene saldamente la popolazione nel nostro medio rurale e aprire nuove opportunità di commercializzazione", ha indicato.
Come ha aggiunto l'assessore, in un incontro di queste caratteristiche e con una proiezione internazionale, la partecipazione dei caseifici di Granada serve a rivendicare il formaggio come un prodotto che va oltre la semplice gastronomia.
"Lontano dall'essere una semplice ricetta o una lavorazione tecnica, il formaggio si erge come un ambasciatore ineguagliabile del territorio e del saper fare rurale. Dietro a ogni fetta c'è un legame indissolubile con il paesaggio e la terra, sostenuto da generazioni di esperienza, tradizione zootecnica e dallo sforzo di intere famiglie dedite a preservare l'identità del proprio contesto", assicura Díaz.
La delegazione granadina è composta da cinque caseifici distribuiti in diversi punti della provincia. La Quesería Las 3R, di Maracena, si concentra nel recuperare formule tradizionali curando con attenzione il latte di capra murciano‑granadino.
Partecipa anche Los Quesos Juanita, di Padul, che apportano una lunga traiettoria e la propria personalità della tradizione casearia della Valle de Lecrín. Si aggiunge Collados Quesería, di Huéscar, che ha saputo unire l'eredità dei maestri caseari con processi di maturazione creativi che incorporano ingredienti come noci, pistacchio o paprika.
Un’altra delle firme presenti è la Quesería Cortijo El Aserradero, di Alhama de Granada, che rappresenta tre generazioni di storia e mantiene la propria stalla zootecnica per produrre formaggi stagionati e aromatizzati riconosciuti in concorsi internazionali. Completa la rappresentanza la Quesería Motril, che imprime ai suoi formaggi puri di capra il carattere e l’essenza del Mediterraneo.
Il festival è promosso e coordinato dall’Instituto del Queso, un ente indipendente che assume anche la segreteria tecnica del concorso internazionale in Spagna. Il suo comitato direttivo si appoggia su una solida alleanza istituzionale alla quale partecipano il Governo della Junta de Andalucía, la Diputación de Córdoba e il Ayuntamiento de Córdoba, il che garantisce un alto impatto strategico, commerciale e di posizionamento per tutti i produttori partecipanti.