Il bar "Manel & Naiara", situato a Sant Feliu de Llobregat (Barcellona), si è proclamato questo martedì vincitore del IV Concorso di Spandimento Estrella Damm, tenutosi nell’ambito del Gastronomic Forum Barcelona 2026, che si svolge in questi giorni a Fira de Barcelona Gran Via, a L'Hospitalet de Llobregat.
Il tiratore vincente è Manel López, che ha ottenuto il primo premio del valore di 2.000 euro, come ha dettagliato in un comunicato Estrella Damm, organizzatrice del concorso per "valorizzare il lavoro dei professionisti dell’ospitalità".
Il secondo posto, premiato con 1.000 euro, è andato a Xavier Jiménez, del "Xavi's Frankfurt" di Terrassa (Barcellona); il terzo premio è stato per José Roldán, del bar "Un Punt Nou" di Sant Joan de Vilatorrada (Barcellona), e il quarto per Eric González, dell’Hotel Celimar, con una dotazione di 250 euro ciascuno per questi ultimi due classificati.
Inoltre, è stato consegnato un riconoscimento speciale al locale più apprezzato dai partecipanti: la scelta è caduta su Juan Pajares, del Restaurant Cal Pajares di Gironella (Barcellona).
La finale, condotta da Quim Masferrer, ha riunito questo martedì 16 aspiranti, selezionati da una giuria professionale tra oltre 470 bar e ristoranti catalani che hanno inviato la propria candidatura tramite un video in cui mostravano la loro tecnica di spillatura della birra.
Il periodo di iscrizione si è aperto a settembre tramite l’applicazione Bar Manager, la piattaforma che collega Damm ai professionisti dell’ospitalità.
Come spillare correttamente una birra
Il servizio di birra in coppa, sempre pulita e ben sciacquata, comincia aprendo completamente il rubinetto, lasciando uscire la prima pressione e riempiendo la coppa inclinata di 45 gradi; quando la birra raggiunge circa tre quarti della sua capacità, si chiude il rubinetto e si riapre per far cadere dolcemente la crema che rifinisce il boccale.
La giuria tiene conto della forma di aprire il rubinetto, dell’angolo della coppa e del controllo della pressione, così come della quantità e della dimensione delle bolle, del corretto sciacquo della coppa e della presentazione finale del servizio.
Hanno fatto parte del panel di valutazione la maestra birraia di Damm, Karen Peiró; il responsabile commerciale di Horeca in Damm per Catalunya, Isole Baleari, Aragona e Andorra, Jordi Remacha; il direttore della Qualità di Damm, Jesús Salvador; la giornalista gastronomica Rosa Rodon, direttrice di "Mengem!" del diario Ara, e la creatrice di contenuti e specialista in gastronomia Andrea Gandrom.