Asaja Córdoba ha organizado en Villanueva de Córdoba su XVI Jornada de Porcino Ibérico, una cita dedicada a revisar la situación del sector y a debatir sobre la actualización de su norma de calidad. En este foro, la organización agraria ha insistido en que cualquier modificación debe servir para "ofrecer información más clara al consumidor y a reconocer las distintas producciones, prestando especial atención al vínculo entre la bellota, la dehesa y el territorio".
Según ha señalado la patronal agraria en una nota, el presidente de Asaja Córdoba, Fernando Adell, ha remarcado como prioridad que las demandas de los ganaderos estén en el centro de la discusión. En su opinión, "la actualización de la norma debe abordarse escuchando a los distintos eslabones de la cadena y contrastando propuestas que permitan mejorar la identificación de los productos y el reconocimiento del trabajo que hay detrás de cada uno de ellos".
La organización subraya, además, que resulta esencial que el consumidor "pueda conocer y distinguir con claridad lo que compra". Considera que "la raza, la alimentación y el sistema de producción son elementos que deben comunicarse de forma comprensible, para que las decisiones de compra se apoyen en información precisa y el esfuerzo de los productores encuentre su reflejo en el mercado".
Adell ha destacado igualmente "la singularidad de la producción vinculada a la bellota y a la dehesa. Se trata de un modelo estrechamente ligado a comarcas como Los Pedroches, donde la ganadería contribuye al mantenimiento del entorno, genera actividad económica y sostiene el empleo rural". Por este motivo, la organización reclama que "el debate sobre la calidad vaya acompañado del reconocimiento de ese valor y de la necesidad de garantizar la rentabilidad de las explotaciones".
Durante la Jornada se ha analizado también el papel de las denominaciones de origen y de las figuras de calidad diferenciada como "garantía de origen, calidad y valor para el territorio", completando así la reflexión sobre "las herramientas que permiten distinguir las producciones y reforzar la confianza del consumidor".
En el marco de la Feria del Jamón 100 Ibérico de Los Pedroches, esta jornada sirve para que Asaja Córdoba reitere su "compromiso con la defensa de los ganaderos y con un sector en el que la transparencia, la diferenciación y la rentabilidad permitan mantener el valor de sus producciones y su arraigo en el territorio".