Cinco Jotas y Basque Culinary Center ponen en marcha la undécima edición del Cooking Challenge, un certamen que reconoce la creatividad de las nuevas generaciones de cocineros y su habilidad para reinterpretar el Jamón de Bellota 100% Ibérico. Como elemento distintivo, este año se incorpora por primera vez una receta finalista elaborada con Chorizo de Bellota 100% Ibérico.
Cada curso, el alumnado toma como referencia la colección navideña de Cinco Jotas, firmada por un artista invitado, para dar forma a sus creaciones gastronómicas. En esta ocasión, el eje creativo es “El templo del Jamón Cinco Jotas”, la colección ideada por Ignasi Monreal.
El desafío plantea que los finalistas, estudiantes de tercer curso del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de Basque Culinary Center, logren “trasladar el universo artístico de la colección a sus platos, tomando como punto de partida la historia, el origen y el legado que definen a Cinco Jotas”, han explicado desde la organización.
La persona que resulte ganadora obtendrá una beca de estudios en el centro donostiarra. En esta convocatoria, la iniciativa “conecta arte, gastronomía y tradición” y vuelve a contar con la presencia del chef Pedro Subijana, del restaurante Akelarre, reconocido con tres estrellas Michelin, como presidente del jurado.
El panel de valoración se completa con César González, Director de Hola Cocina y Hola Viajes; María Castro, Directora de Comunicación de Cinco Jotas y, en representación de Basque Culinary Center, Jonathan Pommerenk, Chef-investigador de GOe Tech Center.
Entre más de 85 propuestas presentadas, el jurado ha escogido a cinco finalistas, atendiendo a criterios como la originalidad, la técnica, la armonía de los ingredientes, la estética del plato y la capacidad para expresar el concepto creativo del reto a través de la elaboración.
Los finalistas del 2026 Cooking Challenge son Carlos Mesa Pérez (22 años), de Tenerife, con la propuesta “Al Temple”; Kamila Armas (22 años), de Cajamarca (Perú), con “Cinco Jotas: Da natura a escultura”; Luciana Abbud Rafful (21 años), de Ciudad de México, con “Origen”; Miranda Rivera Lovat (21 años), también de Ciudad de México, con “Las Vísperas”, y Paula Pérez Callejero (21 años), de Mallorca, con “Volver a Sentir”.