El 66% de los españoles afirma que acude a bares y restaurantes con la misma frecuencia o incluso más que hace un año, un hábito impulsado sobre todo por los jóvenes (76%), que son quienes tiran del consumo. En este contexto se afianzan nuevos momentos para salir, como el aperitivo, el tardeo y el desayuno, según el 11º Barómetro de Momentos de Consumo elaborado por AecocShopperview y 40dB, en colaboración con Frit Ravich, Juver y Too Good To Go.
El estudio señala que casi la mitad de los participantes en la encuesta (47%) sostiene que, pese al encarecimiento generalizado, sigue saliendo para desconectar y disfrutar del día a día, lo que evidencia que el gasto en hostelería resiste a las presiones inflacionistas.
Al mismo tiempo, el control del presupuesto se mantiene muy presente y el consumo se vuelve más racional y planificado. Así, el 20% reconoce que destina menos dinero que el año pasado cuando acude a locales de restauración, el 37% elige propuestas más sencillas, como un menú de un solo plato o prescindiendo del postre, y el 53% estaría dispuesto a ir en horarios menos concurridos para beneficiarse de mejores precios.
En paralelo, la restauración de proximidad gana peso: el 45% resalta el atractivo de la oferta local más singular por su dinamismo y capacidad de innovar.
El informe también detalla cómo se consolidan distintos momentos de consumo fuera del hogar. El 70% sale a tomar el aperitivo los fines de semana, el 58% participa en el tardeo y el 83% de los trabajadores desayuna alguno de sus días laborables en bares o cafeterías.
En este escenario, el café se ha extendido a prácticamente cualquier franja horaria, mientras que, en el aperitivo, los consumidores de mayor edad se inclinan por cerveza y vino, frente a los más jóvenes, que optan por zumos naturales o envasados.
El análisis refleja igualmente una transformación en los horarios y en la forma de salir. El 50% declara que ha recortado el ocio nocturno y ha trasladado parte de ese consumo a momentos diurnos, y el 48% sale más a comer al mediodía que a cenar. Además, el 30% adelanta la hora de comida o cena cuando va a establecimientos de restauración.
Los datos apuntan también a que la búsqueda de comodidad sigue ganando peso en la alimentación cotidiana. El 72% recurre a platos preparados para ahorrar tiempo, el 66% prioriza alternativas lo menos procesadas posible y el 63% aprecia que estas soluciones alivien la carga mental de decidir qué cocinar cada día.
En cuanto al 'delivery', la tendencia continúa al alza: el 57% pide comida a domicilio en alguna ocasión y un 28% lo hace al menos una vez por semana. El 62% concentra estos encargos en la cena y la mitad también los realiza a la hora del almuerzo, lo que confirma que la conveniencia se ha convertido en uno de los grandes impulsores del consumo actual.
Por otro lado, los consumidores dan cada vez más importancia a la experiencia cuando comen fuera de casa. El 80% considera clave recibir un servicio amable, atento y rápido, mientras que el 86% se decanta por el servicio en mesa, incluso si ello supone esperar algo más.
En la misma línea, el 68% de los clientes valora que el establecimiento sea acogedor y tranquilo, y el 60% tiene muy en cuenta factores como la ubicación, la presencia de terraza o la existencia de buenas vistas.