El negocio del catering en España alcanzó en 2025 unos ingresos de 4.885 millones de euros, lo que implica una subida del 6% frente al mismo periodo del ejercicio anterior, de acuerdo con el estudio sectorial elaborado por el Observatorio Sectorial DBK de Informa.
Este avance prolonga la evolución al alza del sector, si bien refleja una cierta moderación respecto al repunte del 9,4% anotado en 2024, motivada por una menor presión al alza en los precios.
El área de catering para colectividades concentró en torno al 80% del volumen total, con una facturación de 3.855 millones de euros y un incremento del 5,8%. Dentro de esta rama, los servicios destinados al ámbito sanitario, hospitales y residencias de mayores supusieron alrededor del 41% de la actividad de colectividades, por delante del catering para centros educativos, con un 37%, y del orientado a empresas, con un 17%.
El catering de gama alta registró unos ingresos de 645 millones de euros, equivalentes al 13,2% del conjunto del mercado, y se afianzó como el segmento con mejor comportamiento, impulsado por la buena marcha del consumo de los hogares y de la actividad corporativa.
En cuanto al catering vinculado al transporte aéreo, la evolución mostró una pérdida de dinamismo, en sintonía con la desaceleración en el ritmo de crecimiento del tráfico de pasajeros. Este nicho generó una facturación de 385 millones de euros, lo que supone un 5,5% más que en 2024.
En 2025 el sector estaba formado por unas 950 compañías, que daban empleo a cerca de 75.000 personas. El tejido empresarial combina una amplia base de operadores pequeños y medianos con un número reducido de grandes grupos de cobertura nacional, especialmente relevantes en colectividades y en servicios aéreos.
El mercado presenta un elevado nivel de concentración. Los cinco mayores operadores aglutinaron alrededor del 45% del valor total del negocio en 2025, proporción que se elevó hasta el 60,5% al considerar a los diez principales grupos.