El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha subrayado este jueves la “gran oportunidad” que representa el acuerdo entre la Unión Europea y Mercosur para la industria jamonera española. Ha recordado que el pacto entra en aplicación provisional el 1 de mayo y que “permitirá eliminar los aranceles a la carne de cerdo y productos cárnicos de forma progresiva y llegar a un mercado de más de 260 millones de consumidores”.
Planas ha cerrado en Granada el XIII Congreso Mundial del Jamón, una cita que, según ha remarcado, se ha consolidado como foro clave para el sector. Ha incidido en que el acuerdo con Mercosur contempla la protección de denominaciones de origen como Guijuelo, Jabugo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Teruel y Los Pedroches, reforzando así el posicionamiento del jamón español en el exterior.
“Se trata de una oportunidad que debemos aprovechar para seguir ampliando nuestra presencia en los mercados exteriores”, ha sostenido el ministro, que ha resaltado igualmente que países como Brasil se abren ahora a los productos curados españoles.
Un pilar de la economía agroalimentaria
El titular de Agricultura ha destacado el carácter estratégico del porcino en España, donde el jamón curado “juega un papel muy importante” dentro del conjunto de la industria agroalimentaria. En 2025, la producción se situó en 317.000 toneladas, con cerca de 1.500 plantas distribuidas por todo el país.
Este volumen consolida a España como uno de los grandes referentes mundiales del jamón. Cada año se elaboran en torno a 47 millones de piezas, de las que unas 17 millones corresponden a jamones y paletas ibéricas.
Planas ha puesto también el acento en las figuras de calidad diferenciada, ocho en total, que, a su juicio, constituyen “uno de los elementos de identidad del sector agroalimentario más importante que tenemos en España”, con especial peso en los mercados internacionales.
Las ventas exteriores de jamones y paletas curados alcanzaron en 2025 cerca de 800 millones de euros, con un avance del 9,2%, lo que confirma la capacidad de crecimiento internacional del sector.
Seguridad sanitaria y mercados abiertos
Para mantener este dinamismo exportador, el ministro ha insistido en la necesidad de preservar un elevado nivel sanitario. En relación con los recientes focos de peste porcina africana, ha lanzado un mensaje de prudencia y responsabilidad, al tiempo que ha asegurado que “tenemos un estatus muy alto de sanidad animal y hay que preservarlo”.
Ha precisado que los casos se limitan a fauna silvestre y que se está actuando con rigor para su control y erradicación. Gracias a la regionalización de las medidas y a la coordinación con las autoridades europeas e internacionales, la gran mayoría de los destinos exteriores permanece abierta a los productos españoles.
Fortaleza del ibérico y confianza del sector
El ministro ha reivindicado el sector del ibérico como uno de los grandes rasgos distintivos del jamón español. “El futuro del ibérico pasa por seguir apostando por la calidad, la diferenciación y la información al consumidor”, ha apuntado.
Sobre la norma de calidad del ibérico, vigente desde 2014, ha recordado que fue una herramienta decisiva para ordenar el mercado y reforzar la confianza del sector, al mejorar la trazabilidad y la identificación de las producciones de calidad.
Por ello, ha llamado al diálogo y al consenso ante cualquier posible revisión, con la vista puesta en conservar un marco que ha proporcionado estabilidad y seguridad.
Innovación, apoyo público e internacionalización
Planas ha recalcado que el Gobierno de España está respaldando al sector jamonero con actuaciones concretas. En materia de innovación y sostenibilidad, el ministerio moviliza más de 300 millones de euros en inversiones dirigidas a agricultura y ganadería de precisión, mejora de la eficiencia energética y refuerzo de la bioseguridad.
A estas actuaciones se suma el impulso del Perte Agroalimentario, que ha canalizado más de 270 millones de euros hacia la industria alimentaria, junto con diversas iniciativas de promoción exterior. Entre ellas ha mencionado los Premios Alimentos de España, la presencia en ferias internacionales y campañas institucionales orientadas a consolidar la imagen de España como potencia agroalimentaria.
En este contexto, el ministro ha recordado que “somos una de las grandes potencias agroalimentarias del mundo” y ha expresado su confianza en que este Congreso del Jamón sirva para seguir empujando al sector y que sea “una oportunidad para continuar desarrollando” el liderazgo del jamón español en los mercados internacionales.