Elikadurako kontseilari María Jesús Susinos-ek bere lehen instituzio bilera ospatu du Gastronomia Erreala Akademiako presidente Luis Suárez de Lezo-rekin eta Kantabriako Gastronomia Akademiako presidente Javier Hernández de Sande-rekin, gastronomiaren papera aztertzeko helburu estrategiko gisa, ekonomia, gizarte eta kultura motor gisa.
Kantabriako Gobernuak xehetu duenez, kontaktu hartan bi akademien arduradunek erakundearen izaera, helburuak eta ekintza nagusiak aurkeztu dituzte, gastronomia ekosistema integral gisa ulertzeko beharra azpimarratuz, produktuen jatorritik hondakinaren kudeaketa amaierara arte balio kate osoan zehar.
Topaketan, ekoizleen —arrantzaleen, abeltzainen eta nekazarien— garrantzia ere azpimarratu da kantabriar ekonomian, garapen iraunkorra sustatzeko, landa eremuetan biztanleria sendotzeko eta lurraldearen ondare natural eta kulturala babesteko duten papera nabarmenduz.
Testuinguru honetan, De Lezo eta Hernández de Sande-k kontseilariari Gastronomia Erreala Akademiak KPMG-rekin batera prestatu duen txostenaren datu garrantzitsuenak helarazi dizkiote, Espainiako sektorearen pisua neurtzen duena. Dokumentu honen arabera, gastronomiak %27ko pisua du PIB nazionalean eta %37ko enplegua biltzen du, 375.000 milioi euro inguruko eragin ekonomikoa suposatuz.
Gastronomia Erreala Akademiako presidenteak gastronomiaren ikuspegia azpimarratu du, osasuna, hezkuntza, ekonomia, kultura eta iraunkortasuna bezalako sektore garrantzitsuak baldintzatzen dituen alor transversal gisa. "Janari bat jaten dugunean edo produktu bat aukeratzean, inguruneari, enpleguari edo berdintasunari eragiten dion erabaki bat hartzen ari gara; hori da ardurazko ekintza indibidual eta sozial bat", adierazi du.
Suárez de Lezo-k Espainiako sukaldaritzaren transformazioa ere azpimarratu du, 70eko hamarkadatik etxean eta eskualdean nagusiki agertzen zen manifestazioa izateari utzi eta erreferente mundial bihurtu delarik, gaur egun "narrativa kulturala eta berrikuntzarako espazio bat" bezala sendotuz.
Bere aldetik, kontseilariak gastronomiaren aitortzaren alde aurrera egitearen egokitasuna azpimarratu du, administrazioen multzoa barne hartzen duen politika transversal gisa, turismoarekin, hezkuntzarekin, osasunarekin eta kulturarekin lotutako estrategietan integratuz.
Bilerak, gainera, sektoreko erronka handietako batzuk aztertzeko aukera eman du, hala nola langile kualifikatuen eskasia, enpleguarekin lotutako arazo estrukturalak eta klima aldaketaren eragina, ekoizpen katearen hasierako loturetan bereziki eragiten duena.
Instituzioarteko lehen kontaktu honek etorkizuneko lankidetza bideetarako atea ixten du, Cantabriako Gobernuaren eta gastronomia akademien artean, sektorearen posizionamendua indartzeko eta bere garapen iraunkorra bultzatzeko helburuarekin, epe ertainean eta luzera.