La conseillère en Alimentation, María Jesús Susinos, a participé aujourd'hui à l'ouverture de la XXXI Foire Internationale du Fromage Artisan de Pesquera, où elle a visité les 34 exposants présents, où se retrouvent des producteurs de fromages artisanaux, de produits laitiers, de boulangerie, de charcuterie, de vins et d'autres aliments de qualité.
Dans un communiqué, la conseillère a souligné le rôle "stratégique" des fromageries artisanales et des petites exploitations agricoles dans "la conservation du patrimoine gastronomique, la création d'emplois et le développement économique des zones rurales".
De plus, elle a souligné que ce type de foires représente "une vitrine importante pour les producteurs et contribue à rapprocher le consommateur de l'effort, de la tradition et de l'innovation qui se cachent derrière chaque production artisanale". Elle a également mis en avant le caractère "familial" de cette rencontre, qui est organisée et soutenue avec l'implication des habitants et qui réunit chaque année de nombreux visiteurs et producteurs.
Dans cette même lignée, elle a souligné l'importance de ces rencontres pour renforcer la commercialisation des produits agroalimentaires et promouvoir le tourisme lié à la gastronomie.
"Le secteur fromager est un référent au sein de notre industrie agroalimentaire et une pièce fondamentale pour maintenir vivante l'activité économique dans de nombreuses communes rurales", a souligné Susinos, qui a réitéré que le gouvernement régional continuera à soutenir "les producteurs qui parient sur la qualité, l'ancrage au territoire et la transformation de la matière première locale".
La XXXI Foire Internationale du Fromage Artisan
La XXXI Foire Internationale du Fromage Artisan de Pesquera se tient ce vendredi 14 et samedi 15 août, avec un programme qui inclut des propositions pour tous les publics, parmi lesquelles des ateliers d'éducation environnementale destinés à promouvoir la connaissance et le respect de l'environnement rural.
Aujourd'hui, l'atelier "D. Manuel Arroyo" a été développé, centré sur l'élaboration et les propriétés de produits laitiers fermentés comme le yaourt, le kéfir et d'autres probiotiques, tandis que demain aura lieu l'atelier "Dis-le avec du fromage", orienté vers l'art de créer et de présenter des plateaux de fromage, mettant en avant la variété et la richesse de ce produit artisanal.
Les exposants resteront ouverts de 16h00 à 21h30, avec la présence de producteurs tant régionaux que d'autres communautés. Au total, 19 élaborateurs de Cantabrie participent, dont 12 sont des fromageries, ainsi que des producteurs provenant des Asturies, de Galice, du Pays Basque, de Castille et León, de Castille-La Manche, d'Aragon, d'Extrême-Gaule et de Catalogne.
À la foire, se rencontrent des fromageries avec des fromages de brebis, de vache, de chèvre et de buffle, ainsi que des producteurs de huit appellations d'origine protégées : Liébana, Bejes-Tresviso et Queso de Nata, de Cantabrie ; San Simón, de Galice ; Idiazábal, du Pays Basque ; Cabrales et Gamoneu, des Asturies, et Manchego, de Castille-La Manche.
L'offre est complétée par des producteurs de sobaos et quesadas, de charcuterie, de pain et d'empanadas, de vermouths, de produits dérivés du canard, d'anchois, de confitures, de jus naturel et de glaces.
Lors de sa visite, la conseillère a été accompagnée par le maire de Pesquera, Julián Gutiérrez, et le président de l'Association Socioculturelle Pesquera, Rubén Ruiz, ainsi que d'autres autorités locales et régionales.