La consigliera dell'Alimentazione, María Jesús Susinos, ha partecipato oggi all'apertura della XXXI Fiera Internazionale del Formaggio Artigianale di Pesquera, dove ha visitato i 34 espositori presenti, nei quali si danno appuntamento produttori di formaggi artigianali, latticini, panificazione, salumi, vini e altri alimenti di qualità.
In un comunicato, la consigliera ha sottolineato il ruolo "strategico" delle case di produzione di formaggio artigianale e delle piccole aziende agricole nella "conservazione del patrimonio gastronomico, nella creazione di posti di lavoro e nello sviluppo economico delle zone rurali".
Allo stesso modo, ha rimarcato che questo tipo di fiere rappresentano "una vetrina importante per i produttori e contribuiscono a avvicinare al consumatore lo sforzo, la tradizione e l'innovazione che ci sono dietro ogni lavorazione artigianale". Ha anche evidenziato il carattere "familiare" di questo incontro, che si organizza e promuove con il coinvolgimento dei vicini e che ogni anno riunisce numerosi visitatori e produttori.
In questa stessa linea, ha evidenziato l'importanza di questi appuntamenti per rafforzare la commercializzazione dei prodotti agroalimentari e potenziare il turismo legato alla gastronomia.
"Il settore caseario è un riferimento all'interno della nostra industria agroalimentare e un elemento fondamentale per mantenere viva l'attività economica in molti comuni rurali", ha rimarcato Susinos, che ha ribadito che il Governo regionale continuerà a sostenere "i produttori che puntano sulla qualità, sull'appartenenza al territorio e sulla trasformazione della materia prima locale".
La XXXI Fiera Internazionale del Formaggio Artigianale
La XXXI Fiera Internazionale del Formaggio Artigianale di Pesquera si svolge questo venerdì 14 e sabato 15 agosto, con un programma che include proposte per tutti i pubblici, tra cui laboratori di educazione ambientale destinati a promuovere la conoscenza e il rispetto per l'ambiente rurale.
Oggi si è svolto il laboratorio "D. Manuel Arroyo", incentrato sulla lavorazione e le proprietà di prodotti lattiero-caseari fermentati come lo yogurt, il kefir e altri probiotici, mentre domani avrà luogo il laboratorio "Dilo con formaggio", orientato all'arte di creare e presentare taglieri di formaggio, evidenziando la varietà e la ricchezza di questo prodotto artigianale.
Gli espositori rimarranno aperti dalle 16:00 alle 21:30, con la presenza di produttori sia regionali che di altre comunità. In totale, partecipano 19 produttori della Cantabria, di cui 12 sono caseifici, insieme a produttori provenienti da Asturie, Galizia, Paesi Baschi, Castiglia e León, Castiglia-La Mancia, Aragona, Estremadura e Catalogna.
Alla fiera si incontrano caseifici con formaggi di pecora, mucca, capra e bufala, così come produttori di otto denominazioni di origine protetta: Liébana, Bejes-Tresviso e Queso de Nata, della Cantabria; San Simón, della Galizia; Idiazábal, dei Paesi Baschi; Cabrales e Gamoneu, delle Asturie, e Manchego, della Castiglia-La Mancia.
L'offerta si completa con produttori di sobaos e quesadas, salumi, pane e empanadas, vermouth, derivati dal'anatra, acciughe, marmellate, succo naturale e gelati.
Durante la sua visita, l'assessore è stato accompagnato dal sindaco di Pesquera, Julián Gutiérrez, e dal presidente dell'Associazione Socioculturale Pesquera, Rubén Ruiz, oltre ad altre autorità locali e regionali.