La Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba ha llevado a cabo este viernes la tercera semifinal del I Concurso Nacional de Salmorejo Cordobés, una cita especialmente significativa al celebrarse en la propia capital, dentro de la Feria Sabor a Córdoba, que se desarrolla hasta el domingo en el Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones (CEFC).
Según ha detallado el Consistorio, los cuatro aspirantes que han competido en esta ronda han sido Aitor Corrales, del Asador El Corral y Las Mereras Catering (Córdoba), que ha presentado un salmorejo espumoso con canoli de bacalao; Luis Contreras, de Japanish (Lucena), con un salmorejo atemporal de tomate y membrillo con atún zuke; Zarwal Radouane, de CRV Bar (Córdoba), con su salmorejo andalusí, y la Escuela Superior de Hostelería de Córdoba, con una propuesta de salmorejo en dos tiempos. El vencedor de la jornada ha sido Zarwal Radouane.
Esta tercera eliminatoria se suma a las dos ya celebradas anteriormente: una en la feria gastronómica 'Auténtica', en Sevilla, el pasado 15 de septiembre, y otra en San Sebastián Gastronómika, el 6 de octubre. Aún queda por disputarse una cuarta semifinal, prevista para el 19 de noviembre en el Mercado de Vallehermoso de Madrid, antes de la gran final, que se ha fijado para enero del año 2027 en el marco de la Feria Internacional de Turismo de Madrid (Fitur).
La teniente de alcalde delegada de Turismo, Marián Aguilar, ha reconocido y valorado la implicación de todos los concursantes y ha subrayado "su empeño y buen hacer por mantener la tradición y la esencia de nuestro salmorejo, que está demostrando que aún tiene mucho recorrido". Asimismo, ha remarcado que con esta propuesta "se rinde homenaje y damos el lugar que se merece a este plato tan nuestro y tan característico de nuestra idiosincrasia como ciudad, con un papel protagonista como embajador turístico de Córdoba".
El I Concurso Nacional de Salmorejo Cordobés, apadrinado por el chef cordobés con tres Estrellas Michelín Paco Morales, nace con el objetivo de promover, difundir y reconocer la elaboración del salmorejo cordobés como seña de identidad de la cocina local, destacando la tradición culinaria de la ciudad y el empleo de materias primas amparadas por denominaciones de origen.