Las queserías de Extremadura disponen hasta este viernes, 15 de mayo, para formalizar su participación en los VIII Premios Espiga Queso DOP, cuyo plazo de inscripción permanecerá abierto hasta las 15,00 horas.
Impulsados por Caja Rural de Extremadura, estos premios reconocen cada año la calidad de los quesos elaborados bajo las cuatro Denominaciones de Origen Protegidas de la comunidad: Queso Ibores, Queso de la Serena, Torta del Casar y Queso de Acehúche.
Podrán participar en el certamen todas las empresas productoras registradas en alguna de estas DOP que cuenten con certificado en vigor. Cada quesería tendrá la posibilidad de presentar una sola muestra, elegida entre cualquiera de sus marcas comerciales registradas.
Según resalta Caja Rural de Extremadura en una nota de prensa, este concurso está “consolidado como uno de los principales reconocimientos del sector agroalimentario extremeño”, y persigue “poner en valor la excelencia de los productos elaborados en la región y contribuir a la promoción del sector quesero dentro y fuera de Extremadura”.
En esta edición se incorporan dos nuevos galardones Gran Espiga. Uno distinguirá al Mejor Queso de Cabra, seleccionado entre las DOP Queso Ibores y Queso de Acehúche, y el otro premiará al Mejor Queso de Oveja, elegido entre las DOP Queso de la Serena y Torta del Casar.
Junto a estos nuevos reconocimientos, el jurado otorgará también las tradicionales Espigas de Oro, Plata y Bronce en las distintas categorías a concurso.
La dirección técnica del certamen recae en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Intaex), integrado en el Cicytex. La selección de los quesos ganadores se llevará a cabo mediante una cata ciega realizada por un panel especializado de catadores entrenados en análisis sensorial.