Espainian, herritarren %96k onartzen du tabernak falta izango lituzkeela edo "zerbait" falta izango litzaionela negozio hauek desagertzen badira, "The Future Role of Bars in Europe" txostenaren ondorioen arabera, Heineken eta Edelman-ek egina.
Dokumentuak ostalaritzaren iraupen gaitasuna baieztatzen du, entretenimendu digitalaren gorakada aurrean, eta taberna jartzen du biztanleriarentzat gizarte fisikoaren sare nagusi gisa, izan ere, inkestan parte hartu dutenen %81k identifikatzen du pertsonen arteko interakziorako lekurik garrantzitsuena dela.
Une honetan, Espainiak 175 biztanleko taberna bat inguruko dentsitate aproximatua aurkezten du, zenbaki honek beste Europako herrialde batzuen aurretik jartzen du, hala nola Frantzia edo Erresuma Batua, Estatistika Nazionaleko Institutuaren (INE) Enpresen Zentro Zerrendako (Dirce) datuen arabera, txostenean barneratuta.
Inguru honetan, garagardoa ostalaritzan lidergoa mantentzen du, %44ko kontsumo kuotarekin, eta bigarren postua hartzen du herrialdeko ahoko kuota osoan, %17,5ekin, 2025eko Espainiako Garagardogileek emandako datuen arabera.
Ikertzeak azpimarratzen du sektoreak Generazio Z (18 eta 34 urte arteko gazteak) bultzatutako negozio eredua berrikusten ari dela, tabernetara maiztasun handiagoz joaten direnak (33% nazionalaren aurrean 12,5%). Talde honek esperientzia gehiago eskaintzen dituzten proposamenak eskatzen ditu, egunez eta inklusiboak, establezimenduak bere elementu funtsezkoetatik uko egin gabe eboluzionatzeko.
Europako beste merkatu batzuetan ostalaritzaren garapena batez ere musikan edo ekitaldietan oinarritzen bada, Espainian motor nagusia gastronomian eta terrazetan aurkitzen da. Dibertsioa (55%) eta janaria (52%) alkoholaren kontsumoa (32%) baino arrazoi nagusi gisa nagusitzen dira tabernara joateko. Gazteen artean, %60k lehentasuna ematen dio eskaintza gastronomikoari sektorearen etorkizunaren berme gisa, nazionaleko batez bestekoari zortzi puntu gaindituz eta beste gazte europarren batez bestekoari 18 puntu gaindituz.
Ocioaren eboluzio honek kontsumo ohiturak aldatzen ari da eta "tardeo" bezalako joerak sendotzen ari da, Espainian Google Trends-en bilaketa interesak 2015etik 32 aldiz handitu delako, egunezko irabazi bide berriak irekiz.
Paraleloki, ostalaritza modelo inklusiboagoetara doa alkoholarik gabeko alternatzei esker: espainiarren %58k alkohola edan gabe tabernan eroso sentitzen dela adierazi du eta %61ek 0,0 aukerek giro atseginagoak sustatzen dituztela iritzi du, ehuneko hori %73ra igotzen da gazteen kasuan.
Heineken Espainiako Ostalaritzako Salmenten zuzendari Alfonso Saiz-ek azpimarratu du "Espainiako ostalaritzak erresilientzia inmensa bat erakusten ari dela". "Espainiako taberna ez da teknologiak definituko, baizik eta benetakotasunak, gastronomiak eta aurrez aurreko topaketak, gure benetako sare soziala delako", azpimarratu du.
"Heineken Espainian egunero lan egiten dugu 125.000 bezero baino gehiagoren errentagarritasuna babesten duen estrategia-partner hori izateko, tapa kulturaren, tardeoaren edo kontzientzia kontsumoaren fenomenoak kapitalizatzen lagunduz, berrikuntzarekin eta 0,0 eskaintza handiarekin", azaldu du.