El 96% de los ciudadanos en España admite que echaría de menos los bares o que sentiría que le falta “algo” si estos negocios llegaran a desaparecer, de acuerdo con las conclusiones del informe “The Future Role of Bars in Europe”, realizado por Heineken y Edelman.
El documento confirma la capacidad de resistencia de la hostelería frente al auge del ocio digital y coloca al bar como la principal red social física para la población, ya que un 81% de los participantes en la encuesta lo identifica como el lugar más relevante para la interacción entre personas.
Actualmente, España presenta una densidad aproximada de un bar por cada 175 habitantes, una cifra que la sitúa por delante de otros países europeos como Francia o Reino Unido, según los datos del Directorio Central de Empresas (Dirce) del Instituto Nacional de Estadística (INE) incluidos en el informe.
Dentro de este entorno, la cerveza continúa siendo la bebida líder en la hostelería, con una cuota de consumo del 44%, y ocupa el segundo puesto en la cuota total de garganta en el país, con un 17,5%, según cifras de Cerveceros de España correspondientes a 2025.
El estudio destaca que el sector está revisando su modelo de negocio impulsado por la Generación Z (jóvenes de entre 18 y 34 años), que acude a los bares con una frecuencia superior a la media nacional (33% frente al 12,5%). Este grupo demanda propuestas más experienciales, en horario diurno e inclusivas, reclamando que los establecimientos evolucionen sin renunciar a sus elementos esenciales.
Mientras que en otros mercados europeos el desarrollo de la hostelería se apoya principalmente en la música o los eventos, en España el motor principal se encuentra en la gastronomía y las terrazas. La diversión (55%) y la comida (52%) se imponen al consumo de alcohol (32%) como motivos principales para ir al bar. Entre los jóvenes, el 60% otorga prioridad a la oferta gastronómica como garantía del porvenir del sector, superando en ocho puntos la media nacional y en 18 puntos la de otros jóvenes europeos.
Esta evolución del ocio está modificando hábitos de consumo y consolidando tendencias como el “tardeo”, cuyo interés de búsqueda en Google Trends en España se ha multiplicado por 32 desde 2015, abriendo nuevas vías de rentabilidad en franjas diurnas.
Paralelamente, la hostelería avanza hacia modelos más inclusivos gracias a las alternativas sin alcohol: el 58% de los españoles declara sentirse cómodo en un bar sin beber alcohol y el 61% opina que las opciones 0,0 favorecen ambientes más acogedores, porcentaje que aumenta hasta el 73% en el caso de los jóvenes.
El director de Ventas a Hostelería de Heineken España, Alfonso Saiz, ha recalcado que la “hostelería en España está demostrando una resiliencia inmensa”. “El bar español no se definirá por la tecnología, sino por la autenticidad, la gastronomía y el encuentro físico, porque es nuestra verdadera red social”, ha subrayado.
“En Heineken España trabajamos cada día para ser ese socio estratégico que protege la rentabilidad de los más de 125.000 clientes a los que ayudamos a crecer, ayudándoles a capitalizar fenómenos como la cultura de la tapa, el tardeo o el consumo consciente con innovación y una gran oferta 0,0”, ha explicado.