Hirugarren edizioa AOVE "Jaén Paraíso Interior" Nazioarteko Sukaldaritza Saria, Jaéneko Diputazioak bultzatutako, bere finalean ospatuko da datorren asteazkenean San Sebastián Gastronómika kongresuaren barruan, espainiako zortzi probintzietako sukaldarien parte-hartzearekin.
Fase definitibora iritsi dira Nauzet Betancort, Arrope jatetxetik (Valladolid); Carmen Bretón, Azurmendi jatetxetik (Bizkaia); Ariel Adonay Múgica, Canfranc Express jatetxetik (Huesca); Kevin Díaz, Casa Lucita jatetxetik (Kantabria); Piero Rodrigo Aponte, El Molino de Urdáiz jatetxetik (Nafarroa); Marta Oti, Fontané jatetxetik (Girona); Rafael Arroyo, Inizio Andalusian Cuisine jatetxetik (Granada); eta madrildarra Sergio Darío, Shanghai-n kokatutako Fields Concord jatetxetik.
Hiru izar dituen Azurmendi, bi izar dituen El Molino de Urdániz eta izar bat duen Canfranc, baita Fontané eta Arrope, Sol Repsol batekin aitortuak, bezalako establezimenduekin lotutako zortzi sukaldari profesional hauen artean —berdinak— erabakiko da gastronomia lehiaketa honen irabazlea "urtean behin gurekin lotzen dituen AOVE onenak, Jaén Selección-en dastaketan aukeratutakoak, sukaldaritza handiarekin".
Horrela azpimarratu du Promozio eta Turismo diputatu Francisco Javier Lozanok, proposamen hauen bidez, "gure probintzian ekoizten den oliba olioa munduko erreferente gisa jartzen dela AOVE kalitate handieneko ekoizpenean".
Oraingoan 40 errezeta izendatu dira 2026ko zortzi AOVE Jaén Selección-en inguruan antolatutako lehiaketa batean, finalistek behin betiko proban erabiltzeko derrigorrezkoak izango direnak, urriaren 7an aurreikusita.
Finalean, epaimahaiak platerak baloratuko ditu zaporea, testura, tenperatura, aurkezpena eta hautagaien erakutsitako trebetasuna bezalako irizpideei jarraiki. Irabazle bakarra iragarriko da, 8.000 euroko irabazpena eta bere ordezkatzen duen jatetxeari zuzendutako trofeo bat lortuko duena.
Finalaren garapena —epaimahaiaren aurrean eta publikoarekin ospatuko dena— zortzi sukaldariek 75 minutu izango dituzte euren sorkuntzak gauzatzeko: 45 minutu San Sebastián-eko Kursaal jauregiko sukalde zentralan eta beste 30 minutu euren proposamenak ebaluazio panelean plateratzeko.
Lehiakideek ordu bat baino gehiago lan aurretik eskatzen duten prestaketa aurreratuak ekar ditzakete, baina erabilitako osagaiak, aplikatutako sukaldaritza teknika eta aukeratutako maridajea aukeratutako olioekin zehaztu beharko dituzte.
Aurreko edizioan, Ferrán Polls sukaldaria, Solo jatetxeko (Almería), irabazlea izan zen, eta oraingoan epaimahaian egongo da Francis Paniego sukaldariarekin, El Portal de Echaurren jatetxeko (bi izar); Paco Roncero, Paco Roncero jatetxeko (bi izar); eta Mitxel Ezquiaga kazetaria, El Diario Vasco, eta Alberto Granados, Gastroplanet aldizkariaren zuzendaria. Epaimahaiko lehendakaritza Pilar Parra izango da, Diputazioaren lehenengo presidenteordea eta Ekonomia, Ogasuna, Udalentzako Laguntza eta Giza Baliabideen diputatu.
Hogei eta bi deialdi aurrekoetan, Espainiako, Italiako, Portugalgo, Greziako, Frantziako, Alemaniako, Ingalaterrako, Kroaziako, Danimarkako, Hegoamerikako hainbat herrialdetako sukaldarien eta jatetxeen mila proposamen baino gehiago aurkeztu dira.
Irabazle izan diren artean Jordi Cruz eta Andrea Menichetti, Jesús Ramiro Flores, Máximo Obtura, Joan Burgués Estrada, Ilario Vicinguerra, Matteo Baronetto, Sergio Bastard, Andréu Ruiz, Juan Pablo Gámez, David Oliver, Juan Carlos Trujillo, Xanti Elías, Toño Rodríguez, Alberto Montes Pereira, Daniel Rosado, Eulalio Reyes, Ingrid, Lucía Campos, Diana Díaz, Juan José Mesa eta Ferrán Polls daude.
Diputazioaren presentzia San Sebastián Gastronómika-n eta lehiaketa honen antolakuntza Olio Birjina Extra sustatzeko Urteko Planean integratzen dira, 2026an "Jaén Selección" AOVEek Madrid Fusión, World Olive Oil edo Salón Gourmets bezalako elikadura ferietan parte hartzea erraztu duena.
Era berean, Jaén Diputazioa eta "Jaén Selección 2026" olioak aurten beste nazioarteko garrantzizko topaketa batzuetan parte hartuko dute, hala nola The World's 50 Best Restaurants gala, azaroan Lima-n ospatuko dena; Michelin Espainiako Gala, azaroan Huescan aurreikusita; eta Jaén-eko Lehen Olioaren Festak, Ubeda eta A Coruña-n garatuko direnak hilabete berean, beste promozio hitzordu batzuen artean.
"Promozio honek gure lurraldeko olio birjina extra balioan jartzea ahalbidetzen du", amaitu du Promozio eta Turismo diputatuak.
Edizio honetako zortzi Jaén Selección olioak hauek dira: Campos de Biatia, SCA Oleícola Baeza; Jabalcuz Gran Selección, SCA Sierra de la Pandera de Los Villares; Oro Bailén, Aceites Oro Bailén Galgón 99 SLU, Villanueva de la Reina; Oro de Cánava, SCA Nuestra Señora de los Remedios, Jimena; Sierra Santo Tomé, SCA Santo Tomás Apostol, Santo Tomé; Tierras de Canena, SCA San Marcos de Canena; Balcón del Guadalquivir, SCA San Felipe Apóstol de Baeza; eta Puerta de Las Villas, SCA San Vicente de Mogón, Villacarrillo.