Cinco Jotas et Basque Culinary Center lancent la onzième édition du Cooking Challenge, un concours qui reconnaît la créativité des nouvelles générations de cuisiniers et leur capacité à réinterpréter le Jamón de Bellota 100% Ibérico. En élément distinctif, pour la première fois cette année, une recette finaliste élaborée avec Chorizo de Bellota 100% Ibérico est intégrée.
À chaque session, les étudiants prennent comme référence la collection de Noël de Cinco Jotas, signée par un artiste invité, pour donner forme à leurs créations gastronomiques. En l’occurrence, l’axe créatif est « El templo del Jamón Cinco Jotas », la collection imaginée par Ignasi Monreal.
Le défi consiste à ce que les finalistes, des étudiants de troisième année du Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de Basque Culinary Center, réussissent à « transposer l’univers artistique de la collection dans leurs plats, en partant de l’histoire, de l’origine et de l’héritage qui définissent Cinco Jotas », ont expliqué les organisateurs.
La personne qui remportera la victoire obtiendra une bourse d’études au sein du centre donostiarra. Dans cet appel à candidatures, l’initiative « connecte l’art, la gastronomie et la tradition » fait à nouveau compter la présence du chef Pedro Subijana, du restaurant Akelarre, reconnu avec trois étoiles Michelin, comme président du jury.
Le panel d’évaluation est complété par César González, Directeur de Hola Cocina et Hola Viajes ; María Castro, Directrice de Comunicación de Cinco Jotas et, en représentation de Basque Culinary Center, Jonathan Pommerenk, Chef-chercheur de GOe Tech Center.
Parmi plus de 85 propositions présentées, le jury a choisi cinq finalistes, en tenant compte de critères tels que l’originalité, la technique, l’harmonie des ingrédients, l’esthétique du plat et la capacité à exprimer le concept créatif du défi à travers l’élaboration.
Les finalistes du 2026 Cooking Challenge sont Carlos Mesa Pérez (22 ans), de Tenerife, avec la proposition « Al Temple » ; Kamila Armas (22 ans), de Cajamarca (Pérou), avec « Cinco Jotas: Da natura a escultura » ; Luciana Abbud Rafful (21 ans), de Ciudad de México, avec « Origen » ; Miranda Rivera Lovat (21 ans), également de Ciudad de México, avec « Las Vísperas », et Paula Pérez Callejero (21 ans), de Mallorca, avec « Volver a Sentir ».