Maestros de almazara, técnicos, personal investigador, cooperativas y distintos representantes del sector oleícola procedentes de toda España se han dado cita en Úbeda con motivo del Congreso Nacional de Maestros y Operarios de Almazaras. Este encuentro, impulsado por el Grupo Interempresas y la sectorial Aemoda, ha contado con la participación de la delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Soledad Aranda.
Tal y como ha difundido el Gobierno andaluz en una nota, esta convocatoria, orientada a examinar los principales desafíos y oportunidades que afronta el sector, ha servido para que Aranda reconozca la labor de los organizadores y su "compromiso constante con la excelencia, la formación y la profesionalización, una labor que es esencial para seguir posicionando a Andalucía como referente mundial en la producción de aceite de oliva".
Del mismo modo, la delegada ha subrayado el peso específico que tiene en la provincia de Jaén la figura del maestro de almazara: "En una campaña especialmente compleja, estos profesionales han jugado un papel determinante", ha precisado.
"El maestro de almazara no sólo transforma la aceituna en aceite, sino que interpreta cada campaña, cada variedad y cada circunstancia, siendo fundamental para la obtención de AOVEs de máxima calidad incluso en escenarios adversos", ha agregado.
En este contexto, en el congreso, en el que también ha intervenido Manuel Caravaca, presidente de la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara, Soledad Aranda ha remarcado la apuesta del sector por consolidar el conocimiento, impulsar la transferencia tecnológica "y garantizar que los profesionales estén preparados para afrontar los retos actuales y futuros". A ello se suma que esta cita bienal incorpora conferencias sobre la nueva tecnología de extracción, el efecto de la filtración en la calidad de los aceites y la incorporación de las nuevas tecnologías en el ámbito oleícola.