La industria española de panadería y bollería, agrupada en Asemac, cerró 2025 con una facturación de 2.000 millones de euros, lo que supone un avance del 3,20% y marca su “máximo histórico”, tal y como ha comunicado la patronal este martes.
Este resultado pone de manifiesto la “solidez del sector”, que sigue ajustándose a un “entorno cambiante”. En esta línea, el secretario genral de Asemac, Jorge Saja, ha subrayado que las cifras evidencian una actividad capaz de conservar su “volumen de producción” en un contexto “exigente”.
Por áreas de negocio, la trayectoria ha sido dispar. La producción de pan ha sufrido un retroceso del -0,89%, hasta las 747.153 toneladas, mientras que la bollería y pastelería se han mantenido “estables en volumen”, con un leve repunte del 0,17%, hasta alcanzar las 233.856 toneladas.
Si se analiza la facturación, ambos segmentos muestran una evolución “positiva”, con especial protagonismo de la bollería y pastelería, que registra un alza del 4,43%, frente al avance del 2,30% en el caso del pan.
Los indicadores de consumo también apuntan a una “evolución positiva”. El consumo de pan en los hogares españoles se ha incrementado un 1,4% en volumen y un 3,2% en valor durante el último año, con una penetración cercana al 97%, lo que refuerza su “papel esencial” dentro de la cesta de la compra.