La Carolina udalerria, jiennense, azaroaren 14an eta 21ean izango da II. Etxea Perdiaren Etxearen Jardunaldi Gastronomikoen eszenatokia, zeinak Orellana Perdiz jatetxean izango baitira. Proposamen sukaldari horrek azpimarratu nahi du perdirakola, eskualdeko eta Jaengo probintziaren osotasuneko identitate gastronomiko nagusietako baten seinale gisa.
Jardunaldi horien aurkezpenean Javier Peralesek esku hartu du, Jaengo Diputazioko Harreman Instituzionaletako bigarren lehendakariorde eta diputatuak. Bere hitzaldian azpimarratu du perdirakola dela "La Carolinan ohiko plater bat baino askoz gehiago; historia da, identitatea da eta gure probintziako ikur gastronomiko handietako bat".
Diputatu probintzialak ere nabarmendu du Orellana Perdiz jatetxearen ibilbidea, 1948tik "jakin izan duela produktu hau kalitatearen erreferentzia oso bat bihurtzen". Bereziki, azpimarratu du bere "perdirakol zoragarria ozpinetan" eta bere "paté ezaguna" lortu duen aitorpena.
Halaber, Peralesek nabarmendu du prestaketa horiek benetako "bitxi gastronomikoak" direla, 'Degusta Jaén' kalitate-ziuruak babestuta, presentzia eta ikusgarritasuna lortu baitute garrantzitsuak diren azoka eta erakusleiho profesionaletan, esparru nazional eta nazioartekoetan, hala nola Bartzelonako Alimentaria eta Madrilgo Madrid Fusión.
Amaitzeko, Diputazioko bigarren lehendakariordeak azpimarratu du bigarren jardunaldi gastronomiko horien antolaketa dela "aukera bat gure sustraiak aldarrikatzeko, gure ekoizleak eta Jaengo probintzian kilometro zeroko gure produktuak babesteko". Era berean, esan du hitzordu horrek modu argian laguntzen duela "Jaengo zaporea gero eta urrunago eramaten jarraitzen".