La province de Grenade a une présence remarquée au sein du « Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival » et à la 38e édition des « World Cheese Awards », considérée comme le plus grand vitrine gastronomique mondiale de l’année pour le secteur fromager. Cinq fromageries grenadines se rendent à l’événement sous l’égide de la marque provinciale « Sabor Granada », portée par la Diputación, pour présenter le potentiel agroalimentaire de Grenade parmi plus de 5.000 variétés de fromage provenant des cinq continents.
Le député provincial des Fonds européens, du Développement, de l’Industrie, de l’Emploi et porte-parole adjoint, Antonio Díaz, a souligné que Grenade arrive à ce « rendez-vous en imposant, avec la fierté de ce qui est à nous et le regard tourné vers le monde ». « Faire partie de 'Sabor Granada' signifie exactement cela, partager une identité, défendre un projet collectif qui maintient la population dans notre milieu rural et ouvrir de nouvelles opportunités de commercialisation », a-t-il indiqué.
Comme il l’a ajouté, lors d’un événement de cette nature et avec une projection internationale, la participation des fromageries de Grenade sert à revendiquer le fromage comme un produit qui va au-delà de la simple gastronomie.
« Loin d’être une simple recette ou une élaboration technique, le fromage s’érige comme un ambassadeur incomparable du territoire et du savoir-faire rural. Derrière chaque tranche se cache un lien indéfectible avec le paysage et la terre, appuyé par des générations d’expérience, la tradition d’élevage et l’effort de familles entières dédiées à préserver l’identité de leur environnement », assure Díaz.
La délégation grenadine est composée de cinq fromageries réparties dans différents points de la province. La Fromagerie Las 3R, de Maracena, se concentre sur la sauvegarde de formules traditionnelles en travaillant avec soin le lait de chèvre murciano‑grenadin.
Participent également Les Fromages Juanita, de Padul, qui apportent une longue trajectoire et la personnalité propre à la tradition fromagère de la Vallée de Lecrín. S’ajoute Collados Quesería, de Huéscar, qui a su unir l’héritage des maîtres fromagers à des processus de maturation créatifs intégrant des ingrédients comme noix, pistache ou pimentón.
Une autre des signatures présentes est la Quesería Cortijo El Aserradero, d’Alhama de Granada, qui représente trois générations d’histoire et conserve sa propre étable d’élevage pour produire des fromages affinés et aromatisés, reconnus lors de concours internationaux. La représentation est complétée par la Quesería Motril, qui imprime à ses fromages purs de chèvre le caractère et l’essence de la Méditerranée.
Le festival est promu et coordonné par l’Institut du Fromage, une entité indépendante qui assume également le secrétariat technique du concours international en Espagne. Son comité de direction s’appuie sur une solide alliance institutionnelle à laquelle participent le Gouvernement de la Junta de Andalucía, la Diputación de Córdoba et la mairie de Córdoba, ce qui garantit un fort impact stratégique, commercial et en matière de positionnement pour tous les producteurs participants.