Granadako probintziak agerralpen nabarmena du “Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival” ekitaldian eta “World Cheese Awards” delakoaren 38. edizioan, urteroko gaztaren sektorerako munduko erakusleiho gastronomiko handiena dela kontsideratuta. Bost granadako gaztandegi joaten dira probintziako “Sabor Granada” markak babestuta, Diputazioak bultzatuta, granadako ahalmen agroelikagarria erakusteko, bost kontinenteetatik datozen 5.000 gazta-barietate baino gehiagoren artean.
Fondos Europeos, Desarrollo, Industria, Empleo y Portavocía Adjunta probintziako diputatua den Antonio Díazek azpimarratu du Granadak honetara “indartsu zapalduz iristen dela, gurearen harrotasunarekin eta mundura begira”. “Formar parte de ‘Sabor Granada’ horixe da esan nahi duena: identitate bat partekatzea, gure landa-ingurunean biztanleria finkatzen duen proiektu kolektibo bat defendatzea eta merkaturatzeko aukera berriak irekitzea”, adierazi du.
Díazek gaineratu duenez, halako ezaugarriak dituen eta nazioarteko proiekzioa duen topaketa batean, Granadako gaztandegien parte-hartzeak baliagarri egiten du gazta mero gastronomiatik harago doan produktu gisa aldarrikatzeko.
“Ez da errezeta soil bat edo prestaketa tekniko bat besterik, baizik eta gaztak enbaxadore ezin hobe gisa eraikitzen da lurraldearen eta landa-jakintzaren aldetik egindako lanaren. Txingaren atzean lotura hautsezina dago paisaiaren eta lurraren inguruan, belaunaldiz belaunaldi pilatutako esperientziak, abeltzaintzako tradizioak eta bere inguruneen identitatea zaintzera dedikatutako familia osoen ahaleginak babestuta”, ziurtatzen du Díazek.
Granadako ordezkaritza bost gaztandegik osatzen dute, probintziako hainbat puntutan banatuta. Maracenako Quesería Las 3R gazta-ekoizpen tradizionalak berreskuratzera bideratzen da, eta arretaz lantzen du murciano‑granadinako ahuntz-esnea.
Ere parte hartzen dute Paduleko Los Quesos Juanita enpresek, ibilbide luzea eta Lecringo Haraneko gaztagin-tradizioaren nortasun propioa ekartzen baitute. Sumarazi egiten da Huéscarreko Collados Quesería, zeinak maisu gaztagin-emaileen herentzia batu baitaki heltze-prozesu sorkor batzuekin, eta horietan intxaurrak, pistatxoa edo piperrautsa bezalako osagaiak sartzen baitira.
Presenten diren sinaduren beste bat da Quesería Cortijo El Aserradero, Alhama de Granadan kokatua, eta hiru belaunaldiren historia adierazten du, gainera bere ganadutegi propioa mantentzen du, gazta sendatuak eta aromatizatuak ekoizteko; nazioarteko lehiaketetan aitortzen direnak. Ordezkaritza osatzen du Quesería Motril enpresak, zeinen gazta puruek, ahuntzez egindakoek, Mediterraneoko izaera eta funtsa inprimatzen baitiete.
Jaialdia Quesoaren Institutuk sustatu eta koordinatzen du; erakunde independente bat da, eta Espainian dagoen nazioarteko lehiaketaren idazkaritza teknikoa ere bere gain hartzen du. Zuzendaritza-batzordeak aliantza instituzional sendo batean oinarritzen du bere burua, eta horretan parte hartzen dute Andaluzia Juntako Gobernuak, Cordobako Diputazioak eta Cordobako Udalak; horrek bermatzen du eragin estrategiko, komertzial eta posizionamendu handia parte hartzen duten ekoizle guztientzat.