La provincia de Granada tiene una presencia destacada en el “Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival” y en la 38 edición de los “World Cheese Awards”, considerado el mayor escaparate gastronómico mundial del año para el sector quesero. Cinco queserías granadinas acuden amparadas por la marca provincial “Sabor Granada”, impulsada por la Diputación, para exhibir el potencial agroalimentario granadino entre más de 5.000 variedades de queso procedentes de los cinco continentes.
El diputado provincial de Fondos Europeos, Desarrollo, Industria, Empleo y Portavocía Adjunta, Antonio Díaz, ha subrayado que Granada llega a esta “cita pisando fuerte, con el orgullo de lo nuestro y la mirada puesta en el mundo”. “Formar parte de 'Sabor Granada' significa exactamente esto, compartir una identidad, defender un proyecto colectivo que fija la población en nuestro medio rural y abrir nuevas oportunidades de comercialización”, ha señalado.
Según ha añadido el diputado, en un encuentro de estas características y con una proyección internacional, la participación de las queserías de Granada sirve para reivindicar el queso como un producto que va más allá de la mera gastronomía.
“Lejos de ser una simple receta o una elaboración técnica, el queso se erige como un embajador inmejorable del territorio y del saber hacer rural. Detrás de cada cuña existe un vínculo inquebrantable con el paisaje y la tierra, respaldado por generaciones de experiencia, tradición ganadera y el esfuerzo de familias enteras dedicadas a preservar la identidad de su entorno”, asegura Díaz.
La delegación granadina está integrada por cinco queserías repartidas por distintos puntos de la provincia. La Quesería Las 3R, de Maracena, se centra en rescatar fórmulas tradicionales trabajando con esmero la leche de cabra murciano‑granadina.
También participa Los Quesos Juanita, de Padul, que aportan una larga trayectoria y la personalidad propia de la tradición quesera del Valle de Lecrín. Se suma Collados Quesería, de Huéscar, que ha sabido unir la herencia de los maestros queseros con procesos de maduración creativos que incorporan ingredientes como nueces, pistacho o pimentón.
Otra de las firmas presentes es la Quesería Cortijo El Aserradero, de Alhama de Granada, que representa a tres generaciones de historia y mantiene su propia cabaña ganadera para producir quesos curados y aromatizados reconocidos en certámenes internacionales. Completa la representación la Quesería Motril, que imprime a sus quesos puros de cabra el carácter y la esencia del Mediterráneo.
El festival está promovido y coordinado por el Instituto del Queso, una entidad independiente que asume también la secretaría técnica del concurso internacional en España. Su comité de dirección se apoya en una sólida alianza institucional en la que participan el Gobierno de la Junta de Andalucía, la Diputación de Córdoba y el Ayuntamiento de Córdoba, lo que garantiza un alto impacto estratégico, comercial y de posicionamiento para todos los productores participantes.